Милфьой

Стъпки:

• Стъпки за приготвяне на крема:

• Смесваме яйцата, захарта, солта и нишестето в касерола и разбъркваме с помощта на бъркалка за яйца.

• Прибавяме млякото и сметаната и разбъркваме.

• Включваме котлона на слаба степен (4 от 9 при мен) и започваме да готвим сместа, докато закъкри. Бъркаме през цялото време, за да не загори.
  *Не й позволявайте да ври дълго време. Спрете котлона, когато видите първите балончета.

• Сваляме касеролата от котлона и прибавяме студеното масло. Разбъркваме, за да се усвои. Тази стъпка е известна като "глазиране". Използва се също и при приготвяне на ризото. Така кремът ще стане лъскав, а и колкото повече масло и сметана има една рецепта, толкова "по-френска" става тя. 😄🙈

• Прехвърляме крема в подходяща купа и покриваме със стреч фолио.
  Оставяме го да се охлади напълно в хладилник преди употреба (около 30 минути).

• Стъпки за приготвяне на Милфьой:

• Загряваме фурната на 200 градуса.

• Разточваме бутер тестото в правоъгълна форма с дебелина 2 мм. Надупчваме го с вилица навсякъде, за да му излезе парата при печене.
  *Печенето е специфично тук. Обърнете внимание на следното:
  Прехвърляме тестото в тава, застлана с хартия за печене и го покриваме с още един лист хартия за печене. Затискаме го с подходяща тава, за да не се надува. Тоест втората тава трябва плътно да влиза в другата. Така тестото няма да се надуе, както по принцип при бутер закуските, а ще остане в тънка форма и точно такава ни е необходима.
  

• Печем го около 10-15 минути или докато стане златисто.

• Оставяме тестото леко да се охлади (около 15 минути), след което го режем в желаната форма. Може да го приготвите във форма на кръг, правоъгълник или каквато форма ви роди въображението. ☺️ Ще са нужни 3 правилни форми за сглобяването на един Милфьой.
  *Аз направих десерта в кръгла форма и използвах малък ринг за тази цел. Ако и вие го правите по този начин, режете със силен натиск и внимателно отлепяне на ринга от тестото след това, защото е много крехко.
  
• Сглобяване на десерта

• Шприцоваме върху една кора от тестото, като редуваме малка и голяма "точка" от крема (както на снимката). Големите дози крем остават, а върху малките после се слагат малините и боровинките... Абе, чиста естетика... 🤷‍♀️Направете го, както ви харесва визуално. 😉

• След като приключите с крема и декорацията на първия ред, покрийте внимателно с втори слой от тестото. Не натискайте, за да не се размаже първият етаж. Повторете процедурата, като най-отгоре завършите само с тесто и малък акцент.