Мусака
Мусака
Мусака! 🙃 Сигурна съм, че всеки, който чуе тази дума, я свързва с нечия конкретна мусака (на баба, на леля, на мама, на съседка и т.н.) и вкусът й веднага изплува в съзнанието.
Това е ястие, характерно за балканската кухня. Мусаката доста често присъства на трапезата ни, макар да я обявиха за вредна за околната среда. Въртим, сучим, обаче все сме в някакво нарушение… 😄
Вариациите за приготвяне на това ястие са прекалено много. Аз например не слагам ронена чубрица. Не че не я харесвам – напротив. Смятам обаче, че ароматът й е прекалено силен и ястието поема изцяло нейния вкус. За да балансирам, слагам шарена сол с по-малко съдържание на чубрица. Ще я разпознаете по цвета – тази, която зеленее, има повече чубрица. Трябва да е по-кафеникаво-червена.😊
Да започваме!
Мусака
Difficulty: Лесно8-10
15
минути70
минутиНеобходими продукти
1 - 1.2 кг обелени картофи;
600 гр. кайма смес;
2 моркова;
2 средни глави лук;
100 мл. доматено пюре;
1 и 1/2 ч.л. шарена сол;
1 ч.л. червен пипер;
1/3 връзка магданоз;
Около 1 1/2 ч.л. сол или на вкус;
Черен пипер на вкус;
Олио за запържване на продуктите;
- За заливката
2 яйца;
400 гр. кисело мляко с висок процент;
2 с.л. брашно;
1/2 ч.л. сол;
Стъпки
Приготвяме си голяма тенджера и обработваме необходимите продукти. Картофите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Морковите и лукът се обелват и се нарязват на ситно.
Включваме котлона на средна степен и загряваме 2 с.л. олио. Добавяме морковите и лука, заедно с каймата и подправките за около 4-5 минути. Бъркаме през цялото време, за да стане каймата на трохи.
Междувременно включете фурната да загрява на 200 градуса с вентилатор.
След това добавяме в тенджерата към каймата всички подправки, доматеното пюре и картофите. Готвим всичко заедно под капак за около 15 минути, като периодично разбъркваме. Може да се наложи да добавите още олио.
Идеята на тази стъпка е картофите да не са напълно сурови, когато пъхнем мусаката във фурната да се пече. Не че не може и така, но според мен ястието става много по-вкусно, когато картофите претърпят предварителна термична обработка.
Пристъпваме към печенето. Прехвърляме ястието в тава. Заглаждаме и добавяме около 200 мл. вода или колкото да покрие картофите. Слагаме да се пече до извиране на водата. Ястието трябва да е останало само на мазнина и картофите трябва да са омекнали. Това ще отнеме около 45-50 минути, но най-добре е да пробвате с един картоф. Може да е необходимо малко повече време, в зависимост от фурната и от картофите.
Приготвяме си заливката, като разбиваме всички продукти заедно в купа. След като водата е извряла при печенето и картофите са омекнали, заливаме мусаката със сместа и връщаме във фурната за още 15-20 минути, докато добие златист цвят.
