Картофен пай ала Мишел
Картофен пай с бекон и гъби
Обичам да експериментирам с храни, вкусове и комбинации. От много време ми се иска да приготвя основа от печено картофено пюре и върху него да добавя подходяща плънка. Чудех се как да фиксирам пюрето, така че да образува хрупкава коричка отвън с крехка среда и да не се разтече, когато отворя ринга… Е, измислих го. J Бих казала, че първият ми опит се оказва изключително успешен. И на вид, и на вкус, тази рецепта си е трепач и нямам търпение да я споделя с вас.
Картофен пай ала Мишел
Difficulty: Лесно2
10
минути80
минутиЗа приготвянето на картофения пай е нужна форма за печене с падащо дъно. За около 500 гр. картофи е необходима такава с диаметър 20-22 см. Плънката може да си я модифицирате по ваш вкус. Тази я давам просто за пример.
Необходими продукти
500 гр. картофи;
50 мл. прясно мляко;
50 гр. краве масло;
125 гр. брашно;
1 яйце;
- За плънката
200 гр. пушен бекон;
250 гр. пресни гъби – всякакъв вид;
1 глава лук;
100 гр. синьо сирене;
100 гр. настърган кашкавал или моцарела;
2 с.л. олио за запържване;
Сол на вкус;
Стъпки
Картофите се обелват и нарязват на малки парчета. Така ще си спестите време, тъй като ще се сварят по-бързо, когато са по-дребни. Сваряват се в подсолена вода.
Междувременно нарязваме продуктите за плънката в желания размер. Аз нарязох гъбите на шайби, а лукът и беконът на ситно. Запържваме всичко на среден огън за около 7-8 минути или докато гъбите и лукът омекнат.
Когато картофите се сварят, отцеждаме водата им. Добавяме яйцето, млякото, маслото, щипка сол и ги намачкваме до хомогенност. Изсипваме брашното, преминато през сито и объркваме хубаво до пълното смесване на продуктите. Картофеното тесто трябва да бъде меко и вискозно.
Приготвяме си ринга, като го застиламе с хартия по дъното и по стените. Изсипваме картофеното пюре и го разпределяме равномерно по дъното. Отгоре изсипваме плънката от лук, бекон и гъби. Настъргваме синьото сирене. Може да объркате плънката с него предварително или да го оставите най-отгоре.
Завиваме формата отгоре с алуминиево фолио, за да не изгори плънката и печем около 45 минути на 180 градуса във фурна само с долен реотан. След това премахваме фолиото, добавяме настъргания кашкавал и продължаваме печенето за още 10-15 минути на горен реотан.
- Сервирайте с нарязан магданоз или копър. Прекрасна хрупкава коричка отвън и мека, кремообразна текстура отвътре.
