Класически палачинки
Класически палачинки
Палачинките – може би най-простото и най-обичаното нещо, което можем да приготвим за закуска. Тънки, меки и леко златисти, те са като платно, готово за всякакви вкусове – сладки, солени или някъде по средата.
Няма значение дали ще ги сервирате със сладко и бита сметана, шоколад и банан, мед и орехи, или пък с плънка от сирене, тази рецепта за палачинки е една неостаряваща класика. Изпробвана е многократно и е наистина успешна. Получават се тънки, меки палачинки със сочна сърцевина. Тайната е да се пекат на умерено среден огън (при мен това е степен 6,5 от 9 на котлона) и не трябва да се препичат прекалено много, за да останат сочни.
Количествата са дадени с мерна единица ч.ч. Няма значение колко е вместимостта й (250, 300, 350 мл.), важното е да използвате една и съща чаша за цялата рецепта. За протокола – моята е от 250 мл.
Така че, нагрейте тигана и не забравяйте: първата палачинка е тестова. Или пък е за готвача – това си е кулинарен закон. 😉
Класически палачинки
Difficulty: Леснооколо 10 палачинки
5-10
минутиоколо 2
минути на палачинкаОт зададените количества за тази смес получавам около 10 бр. палачинки.
Необходими продукти
1 ч.ч. брашно;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 ч.ч. вода или още половин чаша прясно мляко и половин чаша вода;
3 яйца;
1/3 ч.ч олио;
1/2 ч.л. сол;
1/2 ч.л захар;
Краве масло за намазване на тигана и палачинките (около 80 гр.)
Стъпки
Първата стъпка е приготвянето на сместа. Най-удобният и бърз вариант, до който съм стигнала, е като изсипвам всичко в блендера. След 1-2 минути бъркане сместа е готова и хомогенна. Разбира се, можете да приготвите сместа за палачинките и на ръка или с миксер, като първо започвате с разбиването на яйцата, след това добавяте млякото и олиото и накрая брашното със сол и захар.
Необходим е тиган с незалепващо покритие. Той трябва да е добре нагрят на умерен огън. Посочих по-горе, че при мен това е степен 6,5 от 9.
Преди изсипването на сместа, намазваме тигана с малко краве масло или капка олио. Разпределете сместа на тънка струйка и с въртеливи движения на тигана.
Всяка палачинка се пече около 2 минути, като след това ги намазвам с масло. Това е по желание и не е задължителна част.
Обръщам ги, когато отдолу се е получил златист загар с леко тъмни петна, а отгоре (суровата част) е хванала лека коричка, тоест вече не е течна.
Най-удобният инструмент за обръщане е права и дълга шпатула.
- Тези палачинки остават крехки и сочни дори и на следващия ден, когато за покрити с фолио. Могат малко да се стоплят в микровълнова за около 15 секунди.
