Ливанска чеснова паста Тум (Toum)

Стъпки

• Обелваме чесъна. Измиваме го и го минаваме през преса. Колкото по-пресен, толкова по-добре. Изсипваме го в блендера, добавяме сол и включваме. Ще трябва няколко пъти да спрете блендера, да свалите със силиконова шпатула чесъна надолу и да включите отново. По някое време добавете половината лимонов сок. Чесънът трябва да стане на пюре. Това е задължителна стъпка, преди да преминем нататък с добавянето на олиото. Ако чесънът не е емулгирал достатъчно, няма да получите гъста паста.

• Идва ред на олиото.  Добавяме го много бавно и на много тънка струйка - около 30-40 мл. Веднага ще забележите промяна в консистенцията – ще започнете да получавате бяла паста. Не спираме да бъркаме с блендера. След 30-40 секунди добавяме още малко олио – пак бавно и на тънка струйка. Пак бъркате… И така, докато не приключим с цялото количество олио.

  *Много е важно олиото да се добавя бавно, на тънка струйка и на части. В противен случай пастата няма да ви се сгъсти с необходимата консистенция.

• Време е да добавим останалата част лимонов сок. Пак разбиваме. Накрая трябва да получим гъста, чеснова паста.

• Ако все пак резултатът не е задоволителен и консистенцията е по-скоро течна, ето какво може да направите:

  ✔️Първи вариант – да добавите 100 гр. краве масло и да преместите всичко обратно в блендера за 2 минути.

  ✔️Втори вариант – да добавите 200 гр. заквасена сметана и да преместите всичко обратно в блендера за 2 минути.

  ✔️Трети вариант – да добавите малко царевично нишесте за сгъстяване, като предварително го сгъстите в гореща вода - около 2 с.л. царевично нишесте на 150 мл. вода. После пак се смесва всичко в блендера.

  ✔️Четвърти вариант - отделете си 2/3 от сместа в купа. Към останалата 1/3 в блендера добавете 1 суров белтък и разбийте. Ще видите, че веднага пастата ще стане пухкава. След това добавете обратно останалите 2/3 от сместа и объркайте всичко.