Домашна лютеница с мед

Внимание. Сезонът на лютениците е отворен. Ако сте от хората, които приготвят този тип зимнина, ви предизвиквам да опитате тази домашна рецепта за лютеница, която се приготвя с мед. Това е най-вкусната лютеница, която някога съм опитвала, а аз съм капризен човек, щом става дума за храна. Гъста, кремообразна, леко сладка. Мога да я ям директно от бурканчето без нищо друго в допълнение. Рецептата я знам от моята майка и може би имам някакъв сантимент точно към тази лютеница, но гарантирам, че няма по-вкусна лютеница на света. Всички усилия и време, необходими за приготвянето й, си заслужават.

От тези продукти излизат 8 малки бурканчета. Съветвам ви обаче да удвоите или утроите дозата, защото цялото това време, което ще ви изяде направата на лютеницата, ще бъде горе-долу същото и за по-голямо количество. Така и така процесът е дълъг (кажи-речи цял ден), та поне да изкараме повече лютеница от цялото цапане.

Има много видове лютеница – с патладжан, без патладжан, с повече домати, с по-малко. Техниката на приготвяне също се различава. В някои рецепти смлените чушки и патладжани се пържат в олио. В други олиото се запържва самостоятелно и тогава се добавя. В трети пък олиото изобщо не се обработва предварително, нито се ползва за пържене.  

Ето някои неща, които трябва да знаете при приготвянето на тази рецепта за домашна лютеница:

• Бурканите, които използвах за мед и доматено пюре са от 720 гр.
• Може да използвате и пресни домати, вместо пюре, но това увеличава времето за готвене – белене, изваряване… Затова предпочитам да използвам готово пюре.
• Как да познаете хубавото доматено пюре? – Трябва да е гъсто и с цвят на керемида. Не розово, не кафяво, а точно керемиден цвят. Ако купувате от магазин, не се спирайте на евтините варианти. Има шанс да провалите целия си труд с некачествено доматено пюре.
• Изпечените чушки/пипер и патладжани ги задушавайте в торбичка/тенджера след изпичане, за да се избелят по-лесно.
• Трябва да бъркате непрестанно. Толкова, че в края на деня ръцете ви да са умалели.
• Ако не разполагате с къща с двор, където да запалите огън, не се отказвайте от желанието си да направите лютеница. Години наред правихме лютеница именно в апартамент – на балкона с чушкопек и после сгъстяване на котлона.
• Снабдете се с готварска лъжица с дълга дръжка, защото лютеницата пръска и спомените от направата й ще ви напомнят дълго време по ръцете ви.
• Лютеницата по тази рецепта е едросмляна. Ако харесвате по-фина лютеница, може да я пасирате, когато е напълно готова.