Лазаня Болонезе със сос Бешамел
Лазаня Болонезе със сос Бешамел
Италианската кухня ни е любима и пастата присъства редовно на нашата трапеза. Затова този път ви представям рецепта за лазаня Болонезе със сурови кори. Класическата рецепта за лазаня се прави с 6 реда кори, но моята е с 5, понеже наблягаме на дебелата плънка между корите и стига само за 5 реда. Освен че така вкусът е по-наситен, лазанята става много сочна заради повечето сос, който слагам. Така също си спестявам време за приготвяне на корите, които иначе трябва да бъдат сварени, но с тази рецепта няма нужда, тъй като те се напояват достатъчно от сосовете.
Лазаня Болонезе със сос Бешамел
Difficulty: Лесно6
20
минути60
минутиЛазанята се прави от два соса – доматен сос с кайма и сос Бешамел. Не се притеснявайтв, че корите няма да бъдат сготвени. Времето за готвене ще ги направи идеално изпечени.
Необходими продукти
15 кори за лазаня (за 5 реда, по 3 кори на ред)
300 гр. настъргана моцарела - за поръсване накрая
- За доматения сос:
кайма – 400 гр. (свинска, телешка, смес – всякаква става)
доматено пюре – 400 мл.
100 гр. настърган пармезан
1 ч.л. сушен босилек
1 лук
1 морков
2 с.л. олио
черен пипер
сол
- За сос Бешамел:
700 мл. прясно мляко
7-8 с.л. брашно
4 с.л. олио
черен пипер
сол
Стъпки
Лукът и морковът се режат на ситно. Задушават се заедно с доматеното пюре в загрято 2.с.л. олио под капак за 5 минути. След това се добавя каймата, пармезан, босилек, сол и черен пипер на вкус и всичко се запържва. Оставя се да къкри на среден огън, за да се сгъсти.
Приготвяме си втори съд, в който да направим сос Бешамел. Останалото олио (4.с.л) се затопля и в него се запържва брашното. След това се добавя прясното мляко, заедно със сол и черен пипер на вкус. Оставя се на среден огън да се сгъсти за около 5 минути при непрекъснато бъркане.
Започваме реденето на лазанята, като за целта си изваждаме правоъгълна тава. Моята събира точно три кори на ред. Корите ще се използват в суров вид, без предварителна обработка. Преди да поставим първия ред кори, намазваме дъното на тавата с малко от соса Бешамел (около 3 с.л.). Така ще ви бъде по-лесно да изкарате парчета с нормална форма след това.
Първият ред кори се посипва с доматения сос с кайма, след това с Бешамел и така до завършване на продуктите. Трябва да завършите лазанята с един ред кори, върху тях сос Бешамел и настърганата моцарела.
Лазанята се пече за 30-35 минути в загрята фурна на 180 градуса.
- След изпичане, извадете лазанята от фурната и я оставете да почине за 15 минути. След това я разрежете на 6 парчета и поднесете с охладено бяло вино или розе.
