Класически пълнени чушки с кайма и ориз

Класиката на класиките! Няма нужда от гурме превземки, тук говорим за чиста кулинарна емоция, сгушена във всяка чушка. Сочна плънка, аромат от запържен лук, щедра лъжица доматено пюре, малко подправки и готово – всичко си идва на мястото.

Това е от онези рецепти, които баба готвеше „на око“, но винаги уцелваше вкуса. Печени бавно, полети с лек сос или просто така – още топли от фурната. С всяка хапка сякаш връщаме времето назад и си припомняме защо простите неща често са най-вкусните.

Класически пълнени чушки с кайма и ориз

Difficulty: Лесно

Порции

5-6

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

8-9 големи чушки за пълнене (какъвто вид харесвате);
500 гр. смес от накълцано телешко и свинско месо (или кайма);
250 гр. ориз;
200 гр. домати от консерва ( със сосчето);
1 голяма глава лук;
1 морков;
Млян черен пипер, шарена сол и сол на вкус (около 1 ч.л.);
1 ч.л. млян червен пипер;
Олио за запържване;
За соса:
1 кисело мляко (400 гр.);
3 яйца;
2 с.л. брашно;
Сол на вкус;

Стъпки

Приготвяме си чушките, като ги измиваме и им махаме дръжката и семките. Може да го направите чрез натискане с палец или със специален инструмент, но в никакъв случай не ги режете с ножа, защото ще им направите прекалено голям отвор.
*Знам, че някои хора ползват дръжките за капачета. Аз не го правя.
Морковът и лукът се почистват и се нарязват на много ситно.
*Ако разполагате с чопър - използвайте го на ниска скорост за 5-6 секунди за тази цел. Върши перфектна работа.
Олиото се загрява в дълбока тенджера. Аз включвам котлона на степен 3 от 7. Запържваме първо морковите и лукът за 2-3 минути, като разбъркваме периодично.
Добавяме каймата и я готвим до промяна в цвета й. Добавяме и ориза, като предварително сме го изплакнали под течаща вода. Готвим около 5 минути всичко заедно под капак.
Овкусяваме с подправки и магданоз. Добавяме доматите със сосчето им.
Добавяме 1 ч.ч. топла вода и готвим още около 15 минути или докато оризът се сготви.
*Количеството вода зависи от ориза. Налейте я на два пъти през няколко минути и гответе, докато не се абсорбира напълно и получите плънка без сос. Може да ви трябва и повече вода. Пробвайте ориза, за да разберете.
Важно е оризът да е сготвен, защото иначе ще започне да се надува, когато напълните чушките и могат да се пръснат.
Приготвяме си тава, в която ще наредим чушките и включваме фурната на 200 градуса с вентилатор. Изчакайте около 20 минути да изстине плънката, за да не се изгорите. Започваме да ги пълним чушките. Използвайте нещо, което ви е удобно. Аз използвам чаена лъжица например.
Потупваме всяка чушка в плота и натискаме плънката надолу, за да се напълни добре.
Добавяме 2 пръста вода в тавата и слагаме пълнените чушки / пиперки във фурната да се пекат за около 1 час, докато придобият загар.
Приготвяне на соса:
В малка тенджера разбиваме киселото мляко, яйцата и брашното. Добавяме сосчето, в което са се готвили чушките. За целта може да изкарате една сготвено чушка и да загребете внимателно от тавата с черпак до цялостното му използване.
Така получената смес я слагаме на слаб котлон, за да се сгъсти. Ако сосът стане прекалено гъст, разредете с малко вода.