Домашно панирано пиле KFC
Домашно панирано пиле KFC
Много обичам панираните, хрупкави стрипсове на KFC. Вкусът просто е наистина завладяващ и пристрастяващ. За това, разбира се, си има научно обяснение и това е, че в ресторантите се слага натриев глутамат. Може би на повечето от нас ни е ясно какво представлява тази съставка в храната и какъв е ефектът й. Това обаче не оспорва оригиналността на рецептата и невероятния вкус на пилето. Представям рецептата такава, каквато е споделена директно от тефтерчето на Полковник Сандърс. Е… без натриев глутамат, разбира се. 😀
Можете да използвате месо от филе или долната част на бутчета.
За изпълнението на рецептата за пиле КФС (KFC) ще ви е нужен доста дълъг списък от подправки. Една от тях със сигурност няма да намерите на българския пазар. Или поне аз до сега не съм я срещала. Това е целинова сол. Ако следите американски кулинарни блогове, може би сте я срещали там. Те доста я използват, но тук, за съжаление, не е достъпна. Това, не означава, че рецептата е обречена на провал. Аз я замествам с няколко листа от прясна целина, накълцани на ситно и смесени с малко сол. Синапеното семе също трябва да го смелите на прах. Не става да се замени с горчица.
Още нещо важно за панирането. Независимо дали ще използвате тенджера, пълна с олио или фритюрник, олиото, в което ще панирате пилето, не трябва да надвишава 140 градуса. Това е наистина важно и трябва да следите температурата с термометър.
Домашно панирано пиле KFC
Difficulty: Лесно10
минути30-40
минути30
минутиНеобходими продукти
12 долни бутчета или 1 кг пилешко бон филе или филе пеперуда, нарязано на малки филенца с еднакъв размер;
- За микса от подправки за панировка:
250 гр. брашно;
1 непълна с.л. сол - 12 гр.;
1/2 с.л. мащерка;
1/2 с.л. босилек;
1/3 с.л. риган;
1 с.л. целинова сол (листа от прясна целина, смесени с малко сол);
1 с.л. смлян черен пипер;
1 с.л. синапено семе – смляно (горчица на прах);
3 с.л. червен пипер;
2 с.л. чеснова сол;
1 с.л. сух джинджифил на прах;
3 с.л. смлян бял пипер;
- За мариноване на пилето:
3 ч.ч. кисело мляко;
100 мл вода;
1 яйце;
Стъпки
Първо трябва да мариноваме пилето и то да постои около половин час. Смесваме киселото мляко с вода и 1 яйце. Добавяме пилето (бутчета или филе) и оставяме на страна.
Приготвяме си микса от подправки, като смесваме всичко в широка, удобна тавичка или дълбока купа. Може да използвате и блендер за целта.
Маринованото пиле се изважда от маринатата и леко се отцежда, колкото да спре да капе. Овалва се в панировката и се изтупва леко, за да падне излишното брашно.
Пържи се в загрят дълбок съд с много олио на 140 градуса, като трябва да е изцяло покрито. За бутчетата времето за пържене е около 15 минути. За филета е по-малко – около 7-8 минути, но зависи какъв е размерът им. Панировката трябва да стане приятно кафеникава, но не загоряла.
*Напомням отново, че е много важно да следите температурата на олиото да не надвишава 140 градуса.
- От тук насетне знаете какво да правите - хлебчета, майонеза, айсберг или пък само сосче и изчезват за минути. 😋
