Спагети Болонезе
Спагети Болонезе
Спагети Болонезе
Difficulty: Лесно5
5
минути20
минутиБолонезе по класическа болонска рецепта се сервира с яйчени талиателе, но аз нямах на разположение и затова използвах паста, тип "Лингуини". Каквато и паста да изберете - няма да сбъркате.
Необходими продукти
500 гр. кайма смес;
1 пакет паста (всякакъв вид става);
500 мл. доматено пюре;
300 гр. настъргана моцарела (може да я замените с кашкавал, ако нямате);
50 мл. олио;
1 морков;
1 малка глава лук;
2 скилидки чесън;
1 ч.л. сух босилек;
1 ч.л. сух риган;
1/2 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. захар;
Сол на вкус;
Стъпки
Започваме с приготвянето на Рагу ала Болонезе. Приготвяме си тенджера или дълбок тиган. Слагаме олиото да загрява. Аз включих котлона на степен 7 от 9. Лукът и морковът се нарязват на ситно. Скилидките чесън се минават през преса. Когато олиото загрее, слагаме каймата, заедно със зеленчуците да се запържат за около 6-7 минути, като непрекъснато разбъркваме.
- Междувременно слагаме вода във втора тенджера да заври заедно с 1 ч.л. сол и сваряваме пастата по упътването на опаковката.*Изчакайте първо водата да заври и след това сложете спагетите. Не ги слагайте предварително. След като ги сложите във вряща вода, засечете време за варене спрямо посоченото на пакета. Когато е готово, отцедете пастата от водата и я оставете на страна.
- Връщаме се на соса. Каймата би трябвало вече да е променила цвета си към бледорозов. Добавяме доматеното пюре, всички подправки, сол (аз обикновено слагам около 1 ч.л.) и 1 ч.л. захар, за да неутрализира киселинността на доматите.*Можете да приготвите соса и от пресни домати, но времето за готвене ще се удължи, защото доматите трябва да се изварят.
След като сме добавили вече всичко за плънката (Рагу ала Болонезе), намаляваме котлона на средна степен и оставяме да къкри за около 10 минути, като периодично разбъркваме.
Добавяме 200 гр. настъргана моцарела към соса, разбъркваме и оставяме за още 2 минути. Тази стъпка не е задължителна, но на мен много ми харесва разтопената моцарела на конци. Готови сме!
- За мен е по-практично да смеся пастата със соса и да разбъркам всичко, но може да сервирате спагетите и отгоре да сипете от рагуто. Добавете малко пармезан или настъргана моцарела при поднасяне и листо пресен босилек, ако имате на разположение. 🌱
