Пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и гъби

Започвам деня с българска, национална кухня. Едно ястие, подходящо за лятото и предразполагащо използването на пресни зеленчуци – пълнени чушки / пиперки с кайма и ориз.

Ако сте начинаещ в кухнята или пък търсите подобрение на рецептата, която имате за пълнени чушки/пълнени пиперки (според зависи от кой край на България сте 😄), то току-що попаднахте на най-вкусната рецепта за пълнени чушки. По различните краища на България, това ястие се готви по различни начини. Няма да споря с никого, а вместо това ви представям моя личен прочит на тази рецепта, който е изключително ароматен и ви гарантирам, че ще имате 100-процентов успех.

Необичайното тук е, че използвам гъби и обилно количество пресен копър. Приготвяла съм тази рецепта за пълнени чушки на много хора, дори и на такива, които не харесват това ястие. Резултатът… Във възторг са! Много обичам, когато виждам доволните лица на хората, които опитват храната, която приготвям. Това е най-високата оценка, която мога да получа. А удовлетворението от добре свършената работа е изключително приятно чувство.

Гъбите, разбира се, не са задължителна част от рецептата. Можете да ги пропуснете.

Най-много обичам червени пълнени чушки / пиперки. Харесват ми сладникавият вкус и ароматът, които придават на ястието. Естествено, всеки сорт ще свърши работа за рецептата.

Колкото и банално да звучи, ще ви посъветвам да заложите на хубав ориз и качествено месо. Пробвала съм да направя рецептата с „просто някакъв ориз“, както и с „просто някаква кайма“… Не се получава същият резултат. Така че, отскочете до кварталната месарница и си вземете от „онова специалното месо“, на което залагате всеки път, когато каните гости и искате да им сготвите нещо вкусно. Знам, че всеки има своето местенце за такъв тип покупки. 😋

И още нещо – аз сервирам това ястие, полято със сос от кисело мляко и яйца. Той, разбира се, не е задължителен и можете да го пропуснете, но според мен без него рецептата просто не е пълна.

Пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и гъби

Difficulty: Лесно

Порции

5-6

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

8-9 големи чушки за пълнене (какъвто вид харесвате);
8-9 големи чушки за пълнене (какъвто вид харесвате);
500 гр. смес от накълцано телешко и свинско месо (или кайма);
250 гр. ориз;
250 гр. гъби;
200 гр. домати от консерва ( със сосчето);
1 голяма глава лук;
1 морков;
1 връзка копър;
Млян черен пипер и сол на вкус (около 1 ч.л.);
1 ч.л. млян червен пипер;
Олио за запържване;
За соса:
1 кисело мляко (400 гр.);
3 яйца;
2 с.л. брашно;
Сол на вкус;

Стъпки

Приготвяме си чушките, като ги измиваме и им махаме дръжката и семките. Може да го направите чрез натискане с палец или със специален инструмент, но в никакъв случай не ги режете с ножа, защото ще им направите прекалено голям отвор.
*Знам, че някои хора ползват дръжките за капачета. Аз не го правя.
Гъбите, морковът и лукът се почистват и се нарязват на много ситно.
*Ако разполагате с чопър - използвайте го на ниска скорост за 5-6 секунди за тази цел. Върши перфектна работа.
Олиото се загрява в дълбока тенджера. Аз включвам котлона на степен 3 от 7. Запържваме първо гъбите, морковите и лукът за 2-3 минути, като разбъркваме периодично.
Добавяме каймата и я готвим до промяна в цвета й. Добавяме и ориза, като предварително сме го изплакнали под течаща вода. Готвим около 5 минути всичко заедно под капак.
Нарязваме на ситно копъра. Добавяме го заедно с всички подправки.
Добавяме 1 ч.ч. топла вода и готвим още около 15 минути или докато оризът се сготви.
*Количеството вода зависи от ориза. Налейте я на два пъти през няколко минути и гответе, докато не се абсорбира напълно и получите плънка без сос. Може да ви трябва и повече вода. Пробвайте ориза, за да разберете.
Важно е оризът да е сготвен, защото иначе ще започне да се надува, когато напълните чушките и могат да се пръснат.
Приготвяме си тава, в която ще наредим чушките и включваме фурната на 200 градуса с вентилатор. Изчакайте около 20 минути да изстине плънката, за да не се изгорите. Започваме да ги пълним чушките. Използвайте нещо, което ви е удобно. Аз използвам чаена лъжица например.
Потупваме всяка чушка в плота и натискаме плънката надолу, за да се напълни добре.
Добавяме 2 ч.ч. вода в тавата и слагаме пълнените чушки / пиперки във фурната да се пекат за около 1 час, докато придобият загар.
Приготвяне на соса
В малка тенджера разбиваме киселото мляко, яйцата и брашното. Добавяме сосчето, в което са се готвили чушките. За целта може да изкарате една сготвено чушка и да загребете внимателно от тавата с черпак до цялостното му използване.
Така получената смес я слагаме на слаб котлон, за да се сгъсти. Ако сосът стане прекалено гъст, разредете с малко вода.
Ето така изглеждат готовите пълнени чушки с кайма, ориз и гъби отвътре: