Кюфтета с бял сос
Кюфтета с бял сос
Здравейте, любители на вкусната храна. Днес ще ви припомня една от най-любимите традиционни български рецепти – кюфтета с бял сос. Това ястие е истински празник за небцето, съчетаващо сочни кюфтета с кремообразен, неустоим сос, който ще ви накара да искате още.
Кюфтетата са перфектно сварени, а белият сос добавя кремообразност и нежност, която ще направи всяка хапка истинско удоволствие. Идеални за семейна вечеря или непретенциозно събиране с приятели, тези кюфтета ще завладеят сърцата и стомасите на всички.
Ако не сте фенове на варените кюфтета, няма никакъв проблем просто да ги изпържите в брашно и олио и отново да приготвите соса към тях. Само че в този случай пропуснете ориза.
Кюфтета с бял сос
Difficulty: Лесно5
10
минути45
минутиНеобходими продукти
2 яйца;
500 гр. кайма смес;
60 гр. ориз;
½ глава лук;
Накълцан магданоз;
2 л. зеленчуков бульон;
Черен пипер и сол на вкус;
Брашно за овалване на кюфтетата;
- За соса:
100 гр. краве масло;
2 с.л. олио;
3 с.л. брашно;
300 гр. кисело мляко;
2 жълтъка;
Стъпки
Оризът се измива предварително. Лукът и магданозът се нарязват възможно най-ситно.
Каймата се смесва с ориза, двете яйца, лука и магданоза. Овкусява се със сол и черен пипер.
Оформят се кюфтета с диаметър около 4-5 см. и се овалват в брашно.
Сваряваме кюфтетата в зеленчуковия бульон за около 30 минути на умерен огън.
*Бульонът може да го приготвите от суха смес или със зеленчуци по желание (целина, морков и т.н.). Аз имах домашен и го използвах за тази рецепта.Щом кюфтетата са сварени до готовност, ги отделяме и прецеждаме бульона.
*Както споменах по-горе, ако не сте фенове на варените кюфтенца, оваляйте ги в брашно и просто ги изпържете, но без да добавяте ориз в каймата.
Разбиваме киселото мляко с двата жълтъка. Смесваме ги с ½ от бульона.
В отделна касерола стопяваме маслото заедно с олиото на средна степен, за да не загори. Добавяме брашното и го запържаме за 1-2 минути.
*Количеството на брашното зависи от това колко гъст искате да е сосът. Ние го предпочитаме по-гъст и затова слагам на око около 3 с.л. брашно.Смесваме двете кашички (брашнената и млечната), за да получим финалния сос. Готвим още 3-4 минути на умерен огън, като бъркаме непрекъснато. Сосът вече е доста плътен и може да залепне, затова внимавайте. Време е да го опитате на сол и да го подправите, ако има нужда. Вече може да се ориентирате в гъстотата на ястието, като имайте предвид, че след изстиване, сосът ще се стегне още.
Сега имате вариант за корекция на гъстотата:
1. Ако е много гъст, разредете го с прясно мляко и гответе още 2-3 минути.
2. Ако е много течен, сгъстете го, като разтворите още брашно (напр. 1 с.л.) в 30 мл. студена вода. Добавете го към соса и гответе още 2-3 минути на бавен огън.Когато сосът е напълно готов, връщаме кюфтенцата в него, разбъркваме и сме готови да сервираме.
