Стъпки

• Една малка тиква излиза обикновено около 2 кг. За тази рецепта е нужен 1 кг, т.е половин тиква. Тиквата се разрязва и почиства с лъжица от семките. Нарязва се на парчета, за да е по-лесна за обработка. Кората се обелва. Настъргваме тиквата на едро ренде.

• В тенджера изсипваме половин чаша олио и добавяме тиквата. Разбъркваме периодично на среден огън, за да не залепне. Тиквата ще пусне сок, който трябва да изври и накрая да прилича на гъста каша.

• След като отстраним тиквата от котлона, добавяме захарта, смлените орехи, канелата и ванилията. Разбъркват се всички съставки.

• За изпичането на тиквеника ще е нужна голяма правоъгълна тава. Застиламе с хартия за печене. Взимаме по една кора, намазваме я с олио и нанасяме от плънката по ширината на листа, като трябва да е висока и широка около два пръста (женски 😄). Навиваме внимателно на руло, защото е много крехко.

• Тиквеникът се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40 минути или докато се зачерви.

• След като се изпече, имате две опции – да го оставите да се охлади на стайна температура без допълнителна обработка и така ще остане по-хрупкав. Или можете да го поръсите с вода и да го покриете с кърпа. Така ще се задуши и ще омекне. Аз предпочитам първия вариант. И в двата случая накрая тиквеникът се разрязва на малки хапки и се поднася поръсен с пудра захар.