Тестени рецепти

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Mishenka — Tue, 08 Apr 2025 08:25:00 +0000

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Има аромати, които не просто ни връщат назад във времето – направо ни телепортират в кухнята на баба. Както онези съботни утрини, когато още със сънени очи усещахме миризмата на топла, уханна закуска. Баба месеше без мерки и рецепти, но с две шепи любов и щипка спомени. Хлебчетата с кашкавал и шарена сол е рецепта, която гали сърцето и пълни душата. Пухкави като облачета, ухаещи на детство, слънце и безгрижен апетит.

Хлебчетата с кашкавал и шарена сол са от онези печива, които не просто миришат на „дом“. Представете си как ги вадим топли от фурната – златисти, с леко разтопен кашкавал по крайчетата и онзи характерен аромат на шарена сол, който носи уют, детство и щипка блаженство.

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Difficulty: Лесно

Порции

броя

Време за приготвяне

минути

Време за печене

25-30

минути

Време за престояване

минути

Баба не е ползвала мерки, но аз все пак ще ви ги напиша тук. 😉

Необходими продукти

За тестото:
500 гр. брашно (и още за доомесване);
7 гр. суха мая (или 25 гр. прясна);
250 мл. топло прясно мляко;
50 гр. разтопено масло;
1 яйце;
1 ч.л. захар;
1 ч.л. сол;
За плънката:
150 гр. настърган кашкавал;
Шарена сол;
За намазване:
1 жълтък (белтъкът може да го добавите към тестото)
1 с.л. прясно мляко

Стъпки

В купичка смесваме маята, захарта и част от топлото мляко. Оставяме я за 10 минути, докато шупне.
В голяма купа изсипваме брашното, солта, правим кладенче и в него добавяме яйцето, разтопеното масло, останалото мляко и активираната мая. Замесваме меко и нелепнещо тесто. Ако е необходимо – добавяме още малко брашно.
Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото на топло за около 1 час, докато удвои обема си.
Разделяме тестото на 12 равни топки. Разточваме ги в продълговат вид, слагаме от кашкавала и шарената сол и след това ги сгъваме на две по дължина. Притискаме с пръсти да се оформи ръбче и след това го заглаждаме. Поставяме в тавата с ръбчето надолу.
Подреждаме ги в тава с хартия за печене, като оставяме разстояние между тях. Оставяме да починат още 15–20 минути.
Намазваме всяко хлебче с разбития жълтък с мляко. Отгоре поръсваме със сусам по желание.
Ето как изглеждат преди и след:
Слагаме хлебчетата в предварително загрята фурна на 180°C (с вентилатор) и печем около 25 минути, докато станат златисти и апетитни.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Домашен, селски хляб

Mishenka — Sat, 13 Jul 2024 10:21:13 +0000

Домашен, селски хляб

Кой не обича топъл, домашен хляб? Мек и пухкав отвътре, с прекрасна, хрупкава коричка отвън. Това е една много лесна рецепта за класически „селски“ хляб с базови съставки. Трябва ви единствено време, за да втаса тестото.

Разчупен топъл, с малко шарена сол, е превъзходен, а ароматът му връща спомени от детството на всеки от нас.

Перфектен също и за сандвичи, кростини, брускети.

Пускам рецептата в писмен вид, но очаквайте и клип с целия процес.

Използвах планетарен миксер за разместване на тестото, но ако нямате този уред, не се отказвайте от направата на хляба. Става много лесно. Просто ще се поизцапате малко. 🙃

Имайте предвид, че тестото, което ще се получи, е много лепкаво. Не добавяйте още брашно в опит да го стигнете на лесно оформящо се тесто.

Домашен, селски хляб

Difficulty: Лесно

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

100

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

500 гр. брашно тип 500;
300 мл. топла вода;
7 гр. пакетче суха мая;
1 с.л. захар;
1,5 ч.л. сол;
2-3 с.л. олио;
Допълнително олио за намазване на купата и тестото;

Стъпки

Брашното се пресява в дълбока купа. Добавят се маята, захарта, солта и се разбъркват.
Правим кладенче в средата и изливаме топлата вода и олиото. Започваме месенето, докато се оформи лепкаво тесто.
Намазваме си чиста купа с олио и поставяме тестото в нея. Загръщаме ъглите му надолу, под тежеста му. Намазваме го с олио. Покриваме купата и оставяме тестото да втаса. Трябва обемът му да се удвои.
След като тестото се е надигнало, си приготваме съд, в който да го изпечем, като го поръсваме с брашно. Вие решаване в каква форма да бъде хлябът - кръгъл, продълговат.
Преместваме внимателно тестото в набрашнената тавичка, поръсваме го с още брашно и го покриваме за около 30 минути, да се надигне още.
След като тестото е престояло достатъчно, му правим разрези отгоре с остър нож. Те са важна част не заради визията на хляба, а за на излиза парата от него при печене.
Печем в загрята фурна на горен и долен реотан без вентилатор на 180° за около 40 минути.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Милинки със сирене

Mishenka — Fri, 11 Aug 2023 11:09:49 +0000

Милинки със сирене

Бих описала тези милинки с една единствена дума – памук! Обещавам, че няма по-меки, въздушни и вкусни милинки. С всяка хапка, освен стомаха, ти пълнят и душата. Особено, когато се консумират топли, току-що излезли от фурната… Уникални са.

Посвещавам тази рецепта за милинки на моята леля, която ми подари планетарен миксер, с който се преродих в месенето на тесто.

Толкова време, енергия и цапане ми спестява този уред. Всички съставки се смесват хомогенно. Няма шанс тестото да остане на буци. Плотът ми е чист и няма разпръснато брашно. С една дума – много съм щастлива и облекчена в готвенето. Не мога да опиша как се промени животът ми в кухнята след тази придобивка. Всеки път, когато погледна миксера в кухнята, на лицето ми се прокрадва усмивка на задоволство. Няма да правя реклама на марката, но бих искала да насърча всеки един от вас, който е активен в кухнята и има афинитет към тестените и сладкарски рецепти, да си закупи планетарен миксер. Този уред е страхотен помощник в готвенето и има по-бюджетни варианти на пазара.

Тази рецепта не се ангажира на всяка цена с планетарен миксер. Тестото, разбира се, може да бъде замесено и на ръка. Стъпките следват и двата варианта за приготвяне.

Милинки със сирене

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

Около 500 гр. бяло брашно тип 500;
7гр. суха мая;
1 ч.ч. топло прясно мляко;
1 с.л. сол;
1 с.л. захар;
50 мл. олио;
200 гр. сирене;
3 с.л. галета;
100 гр. краве масло;
1 яйце;

Стъпки

С планетарен миксер:
Активираме маята в топлото мляко, като добавяме захарта и малко брашно. Изчакакваме около 5-10 минути да се надигне. Изсипваме брашното в купата на миксера. Добавяме сол и олио. Правим кладенче и изсипваме готовата мая в него. Оставяме миксерът да меси на кука на средна скорост за около 3-4 минути. Наблюдавайте консистенцията и ако тестото е лепкаво, добавете още брашно. Когато е готово, намазваме го с още олио, покриваме го с хавлия и го оставяме да втасва на топло до удвояване на обема му (около един час).
С месене на ръка:
Активирайте маята, като я изсипете в топлото прясно мляко и добавите захар и малко брашно. Изчакайте около 5-10 минути да се надигне. Пресейте брашното и солта в дълбок, удобен съд. Добавете и олиото. Направете кладенче и изсипете в него маята. Започнете да месите отвътре навън до пълното омесване на съставките. Може да се наложи да си добавите още олио и брашно, ако тестото става много лепкаво. Когато е готово, намажете го с още олио, покрийте го с хавлия и го оставете да втасва на топло до удвояване на обема му (около един час).
Приготвяне на милинките:
Ще ни бъде необходима голяма кръгла тава. Намазваме я с масло или олио. Намазваме си и ръцете и започваме да правим милинки по следния начин:
Откъсваме си парче от тестото. Спескваме го между ръцете и в центъра му слагаме сирене.
След това захващаме всички краища и ги сгъваме навътре.
Накрая овалваме милинката на топче и я слагаме в тавата. Нареждаме милинките плътно една до друга и така докато свърши тестото.
Разтопяваме маслото и го смесваме с галетата, разбито яйце и малко сол. Намазваме милинките с тази смес и ги оставяме да втасат отново за около 20-30 минути.
Когато обемът им се е увеличил, ги изпичаме на 180 градуса в загрята фурна за около 20-25 минути или до придобиване на приятен червеникав цвят.
Ето как милинките са се надигнали, след като са престояли:
И накрая получаваме ей такъв превъзходен памук:

Сервирайте ги веднага, докато са още горещи и се насладете на момента с чаша айран.