Ястие със свинско месо

Пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и гъби

Mishenka — Fri, 11 Aug 2023 13:09:31 +0000

Пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и гъби

Започвам деня с българска, национална кухня. Едно ястие, подходящо за лятото и предразполагащо използването на пресни зеленчуци – пълнени чушки / пиперки с кайма и ориз.

Ако сте начинаещ в кухнята или пък търсите подобрение на рецептата, която имате за пълнени чушки/пълнени пиперки (според зависи от кой край на България сте 😄), то току-що попаднахте на най-вкусната рецепта за пълнени чушки. По различните краища на България, това ястие се готви по различни начини. Няма да споря с никого, а вместо това ви представям моя личен прочит на тази рецепта, който е изключително ароматен и ви гарантирам, че ще имате 100-процентов успех.

Необичайното тук е, че използвам гъби и обилно количество пресен копър. Приготвяла съм тази рецепта за пълнени чушки на много хора, дори и на такива, които не харесват това ястие. Резултатът… Във възторг са! Много обичам, когато виждам доволните лица на хората, които опитват храната, която приготвям. Това е най-високата оценка, която мога да получа. А удовлетворението от добре свършената работа е изключително приятно чувство.

Гъбите, разбира се, не са задължителна част от рецептата. Можете да ги пропуснете.

Най-много обичам червени пълнени чушки / пиперки. Харесват ми сладникавият вкус и ароматът, които придават на ястието. Естествено, всеки сорт ще свърши работа за рецептата.

Колкото и банално да звучи, ще ви посъветвам да заложите на хубав ориз и качествено месо. Пробвала съм да направя рецептата с „просто някакъв ориз“, както и с „просто някаква кайма“… Не се получава същият резултат. Така че, отскочете до кварталната месарница и си вземете от „онова специалното месо“, на което залагате всеки път, когато каните гости и искате да им сготвите нещо вкусно. Знам, че всеки има своето местенце за такъв тип покупки. 😋

И още нещо – аз сервирам това ястие, полято със сос от кисело мляко и яйца. Той, разбира се, не е задължителен и можете да го пропуснете, но според мен без него рецептата просто не е пълна.

Пълнени чушки / пиперки с кайма, ориз и гъби

Difficulty: Лесно

Порции

5-6

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

8-9 големи чушки за пълнене (какъвто вид харесвате);
8-9 големи чушки за пълнене (какъвто вид харесвате);
500 гр. смес от накълцано телешко и свинско месо (или кайма);
250 гр. ориз;
250 гр. гъби;
200 гр. домати от консерва ( със сосчето);
1 голяма глава лук;
1 морков;
1 връзка копър;
Млян черен пипер и сол на вкус (около 1 ч.л.);
1 ч.л. млян червен пипер;
Олио за запържване;
За соса:
1 кисело мляко (400 гр.);
3 яйца;
2 с.л. брашно;
Сол на вкус;

Стъпки

Приготвяме си чушките, като ги измиваме и им махаме дръжката и семките. Може да го направите чрез натискане с палец или със специален инструмент, но в никакъв случай не ги режете с ножа, защото ще им направите прекалено голям отвор.
*Знам, че някои хора ползват дръжките за капачета. Аз не го правя.
Гъбите, морковът и лукът се почистват и се нарязват на много ситно.
*Ако разполагате с чопър - използвайте го на ниска скорост за 5-6 секунди за тази цел. Върши перфектна работа.
Олиото се загрява в дълбока тенджера. Аз включвам котлона на степен 3 от 7. Запържваме първо гъбите, морковите и лукът за 2-3 минути, като разбъркваме периодично.
Добавяме каймата и я готвим до промяна в цвета й. Добавяме и ориза, като предварително сме го изплакнали под течаща вода. Готвим около 5 минути всичко заедно под капак.
Нарязваме на ситно копъра. Добавяме го заедно с всички подправки.
Добавяме 1 ч.ч. топла вода и готвим още около 15 минути или докато оризът се сготви.
*Количеството вода зависи от ориза. Налейте я на два пъти през няколко минути и гответе, докато не се абсорбира напълно и получите плънка без сос. Може да ви трябва и повече вода. Пробвайте ориза, за да разберете.
Важно е оризът да е сготвен, защото иначе ще започне да се надува, когато напълните чушките и могат да се пръснат.
Приготвяме си тава, в която ще наредим чушките и включваме фурната на 200 градуса с вентилатор. Изчакайте около 20 минути да изстине плънката, за да не се изгорите. Започваме да ги пълним чушките. Използвайте нещо, което ви е удобно. Аз използвам чаена лъжица например.
Потупваме всяка чушка в плота и натискаме плънката надолу, за да се напълни добре.
Добавяме 2 ч.ч. вода в тавата и слагаме пълнените чушки / пиперки във фурната да се пекат за около 1 час, докато придобият загар.
Приготвяне на соса
В малка тенджера разбиваме киселото мляко, яйцата и брашното. Добавяме сосчето, в което са се готвили чушките. За целта може да изкарате една сготвено чушка и да загребете внимателно от тавата с черпак до цялостното му използване.
Така получената смес я слагаме на слаб котлон, за да се сгъсти. Ако сосът стане прекалено гъст, разредете с малко вода.
Ето така изглеждат готовите пълнени чушки с кайма, ориз и гъби отвътре:

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Винен кебап

Mishenka — Fri, 23 Jun 2023 13:53:17 +0000

Винен кебап

Винен кебап – любима, простичка рецепта. Продуктите не са никак специфични. Единственото, на което трябва да обърнете внимание е да изберете хубаво вино, което не киселее.

По принцип виненият кебап се поднася с бял ориз, но приятелят ми не обича ориз и затова го правя с картофено пюре.

Винен кебап

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

1 кг свински врат без кост;
3 глави лук;
200 мл. червено вино;
3 с.л. доматено пюре;
3 дафинови листа;
Олио за задушаване;
Сол и черен пипер на вкус;
2-3 с.л. брашно;

Стъпки

Включваме котлона да загрява на умерена степен (при мен това беше на 7 от 9). Приготвяме си тенджера с 30 мл. олио в нея и я слагаме на котлона.
Нарязваме месото на еднакви парчета по големина. Лукът се нарязва на ситно. Аз използвах червен лук, защото само такъв имах, но може да се спрете на кромид лук.
Слагаме месото да се запържи, докато остане само на мазнина. Това отнема обикновено около 7-8 минути, но зависи от месото.
След това добавяме лука и го запържваме за около 3-4 минути.
Изсипваме виното и вода, колкото да покрият съдържанието в тенджерата с един пръст. Слагаме и подправките – сол, черен пипер, дафинов лист. Готвим около 2-3 минути без капак, за да се изпари алкохолът.
Слагаме капака и готвим още около 20 минути на умерено слаб огън, като разбъркваме периодично. На тази стъпка аз настройвам котлона на степен 5 от 9. Трябва ястието леко да къкри.
След като 20-те минути отминат, проверете дали месото е сготвено. Трябва да е крехко. Ако ви се струва още жилаво, удължете времето за готвене.
След като месото е сготвено, добавяме доматеното пюре и 1 с.л. захар. Добавяме още около 100 мл. вода. Размиваме брашното в малко студена вода и го добавяме към ястието.
Количеството брашно зависи от това колко искате да бъде гъст сосът. Аз го харесвам по-гъст и слагам 3 с.л. брашно. Оставяме да ври на слаб огън още около 10 минути.

Поднасяме с картофено пюре или бял ориз и прясно нарязан магданоз. 🍚

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Свинско със зеле на фурна

Mishenka — Thu, 12 Jan 2023 08:21:13 +0000

Свинско със зеле на фурна

Печено свинско със зеле на фурна е българска класика, която присъства често в менюто ни. Едно толкова традиционно ястие, но всъщност има много разновидности в приготвянето на това ястие – варено, печено, с прясно зеле, с кисело зеле, в лук, без лук, използвани подправки… Вкусът му обаче си е емблематичен и перфектен за зимните дни.

Свинско със зеле на фурна

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Моята рецепта е с прясно зеле и може да ви се стори малко странна, защото слагам… лютеница и стръкове целина. Какво?! Лютеница, целина?! Да, знам, че е нетрадиционно, обаче ви гарантирам, че резултатът е впечатляващ. Изборът на лютеница тук е ключов. Трябва да е едро смляна и по възможност домашна. Тази, която е като пюре, не става. Ако нямате домашна и трябва да закупите, отпуснете джоба.

Необходими продукти

Около 1,5 кг. прясно зеле (средно голямо);
1 кг. свинско месо – плешка/бут/врат;
1 бурканче лютеница – 305гр;
4 с.л. олио;
2 стръка целина;
2 скилидки чесън;
4 дафинови листа;
1 ч.л. шарена сол;
2 ч.л. червен пипер;
½ ч. л. черен пипер;
Сол;

Стъпки

Нарязваме зелето на ситно, добавяме 1 ч.л. сол и го намачкваме с ръка и го оставяме да престои за около 15-20 минути, докато се занимаваме с месото.
Загряваме си 2 с.л. олио в голяма, дълбока тенджера и запържваме двете скилидки чесън за около 2 минути и след това ги изваждаме. Използваме ги само за вкус и няма да бъдат нужни повече в тази рецепта.
Нарязваме свинското на еднакви малки парчета. Овкусяваме ги с шарена сол, 1 ч.л. червен пипер, черен пипер. Запържваме за около 5-10 минути и ги отделяме в тавата, в която ще се пече ястието.
Добавяме още 2 с.л. олио към останалата мазнина от свинското и изсипваме зелето. Оставяме го да се задуши за около 3-4 минути, за да спадне обемът му. Добавяме лютеницата, още 1 ч.л. червен пипер, нарязана на ситно целина и дафиновите листа. Когато зелето поомекне, слагаме котлона на средна степен и задушаваме около 20 минути, като периодично разбъркваме и гледаме да не залепне.
*Ако зелето не се побира наведнъж в тенджерата, можете да го добавите на няколко пъти.
*По принцип зелето си пуска вода и рядко добавям, но ако започне да залепва, може да сложите около 150 мл вода.
Добавям месото към зелето, разбърквам хубаво и задушавам още 20 минути. След това прехвърляме ястието в тава и печем за 45 минути. Водата от ястието трябва да се изпари, да остане само на мазнина, а отгоре леко да се запече.

Свинско със зеле

Поднесете с прясно нарязан магданоз. Ако сте любители на лютите чушки, не изпускайте момента. 😉

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Дърпано свинско на фурна

Mishenka — Mon, 22 Aug 2022 12:58:32 +0000

Дърпано свинско на фурна

Представям ви една любима рецепта за приготвяне на свинско месо, която присъства редовно на нашата трапеза. Дърпаното свинско има пристрастяващ вкус, който никога няма да забравите.

Дърпано свинско на фурна

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

часа

Рецептата е от тези, които се готвят сами. Може да използвате всякакъв вид свинско месо. Всяко едно от тях ще стане изумително сочно. Слагате го във фурната и забравяте за него в следващите няколко часа.

Необходими продукти

1,5-2 кг. свинско месо (плешка, бут, врат, контра филе)
700 мл. телешки бульон
200 гр. Барбекю сос
50 мл. соев сос
20 мл. олио
Сух лук
Сух чесън
Черен пипер
Червен пипер
Сол
2 с.л. Царевично нишесте (Използва се за сгъстяване на соса)

Стъпки

Смесете всички подправки, заедно с олио, барбекю сос и соев сос. Втрийте сместа в месото и го сложете в тава.
Пригответе бульона и го добавете към месото.
Загрейте фурната на 150 градуса с вентилатор. Месото се покрива с алуминиево фолио и се пече около 3 часа и половина, без да се отваря.
След като времето за печене мине, месото се изкарва от фурната, без да се маха фолиото и се оставя за 20 минути. След това вече можете да премахнете фолиото. Пресипете соса от тавата в касерола. Раздърпайте месото с две вилици. То би трябвало да е много крехко и да се къса на конци.
Включете котлона да загрява и сгъстете соса с помощта на царевично нишесте. За целта нишестето трябва да се разтвори в 50 мл. студена вода. Добавете разтвореното нишесте към соса на няколко пъти, в зависимост от гъстотата, която търсите и непрекъснато разбърквайте. Оставете за 2 минути на котлона.
Овкусете месото със соса и се пригответе да си оближете пръстите от вкусотия.

Може да поднесете дърпаното свинско върху основа от картофено пюре.