Паста

Паста с пиле, сметана, гъби и синьо сирене

Mishenka — Tue, 18 Apr 2023 09:40:19 +0000

Паста с пиле, сметана, гъби и синьо сирене

Още един вид паста се присъедини към нашия блог. Обичам бързо готвещите се рецепти. Нямаш време, искаш топла храна – пастата е перфектният избор. Видът на пастата е изцяло по ваш вкус. Споменавала съм и преди, че харесвам лингуини и талиателе, но вие можете да изберете, каквато ви харесва. Сметаната винаги деликатно придава плътност на ястието и го прави много засищащо. Не че пастата сама по себе си не е такава. Със сметаната обаче са някак си като един за друг… Както розов джин с розов тоник. Сещате се какво имам предвид, нали?

Паста с пиле, сметана, гъби и синьо сирене

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Аз имах и малко чедър (около 70 гр.), който добавих към пастата, но той не е от задължителните продукти и може да го пропуснете. За приготвянето на тази рецепта ще ни е необходим тиган с капак.

Необходими продукти

1 пакет паста;
600 гр. пилешки гърди;
400 мл. животинска сметана;
100 гр. настъргана моцарела за соса;
250 гр. гъби печурки;
100 гр. синьо сирене;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
Олио за запържване;
Черен пипер;
Сол;

Стъпки

Нарязваме пилешкото месо на малки хапки. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус.
*Размерът е по ваш избор, но какъвто и да е той, гледайте да са еднакви, за да се сготвят равномерно.
Нарязваме лукът и чесънът на ситно, а гъбите – на полумесеци. Слагаме олио в тиган да загрее. Котлонът не трябва да е на макс степен, защото месото ще стане много сухо. При мен беше на 7 от 9. Запържваме пилето до червеникаво-златисто от всички страни. Обикновено това отнема около 3 минути от всяка страна, но това зависи от тигана, от котлона и естествено от месото.
Междувременно сваряваме пастата по предписанието на опаковката. Когато е готова, я отцеждаме и оставяме на страна.
Отделяме месото в съд, когато е готово и пристъпваме към приготвянето на зеленчуците. Не изчистваме тигана, в който сме запържили месото. Ще използваме останалото олио, което вече се е овкусило от пилето. Готвим на среден огън. Добавяме лук, чесън, гъби и още малко сол и задушаваме под капак за около 3-4 минути. Така ще омекнат много по-бързо. След това махаме капака и продължаваме готвенето още 3-4 минути, докато зеленчуците се сготвят напълно.
Добавяме сметаната към зеленчуците. Изчакваме да заври и я оставяме за още 2 минути, като непрекъснато разбъркваме. Връщаме пилешките хапки отново в тигана и объркваме всичко. Готвим за около още 1-2 минути и ястието е готово.

Сервираме с малко поръсена моцарела или пармезан и няколко листа зелен лук.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Спагети Болонезе

Mishenka — Fri, 31 Mar 2023 09:41:53 +0000

Спагети Болонезе

Италианската кухня отдавна е завладяла милиони сърца. Пица, паста, тирамису… Това са все думи, чието звучене мигновено визуализира вкусовете в съзнанието ни. Всеки път, когато чуя Болонезе, някак си веднага ми изплува спомен за аромата на босилек и риган, обвити от балансиран доматен сос с кайма.

Спагети Болонезе е от ястията, които се приготвят лесно и отнемат малко време. Ако бързате да приготвите топла и вкусна вечеря, която да сложите на масата, спагетите идват на помощ.

Спагети Болонезе

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Болонезе по класическа болонска рецепта се сервира с яйчени талиателе, но аз нямах на разположение и затова използвах паста, тип "Лингуини". Каквато и паста да изберете - няма да сбъркате.

Необходими продукти

500 гр. кайма смес;
1 пакет паста (всякакъв вид става);
500 мл. доматено пюре;
300 гр. настъргана моцарела (може да я замените с кашкавал, ако нямате);
50 мл. олио;
1 морков;
1 малка глава лук;
2 скилидки чесън;
1 ч.л. сух босилек;
1 ч.л. сух риган;
1/2 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. захар;
Сол на вкус;

Стъпки

Започваме с приготвянето на Рагу ала Болонезе. Приготвяме си тенджера или дълбок тиган. Слагаме олиото да загрява. Аз включих котлона на степен 7 от 9. Лукът и морковът се нарязват на ситно. Скилидките чесън се минават през преса. Когато олиото загрее, слагаме каймата, заедно със зеленчуците да се запържат за около 6-7 минути, като непрекъснато разбъркваме.
Междувременно слагаме вода във втора тенджера да заври заедно с 1 ч.л. сол и сваряваме пастата по упътването на опаковката.
*Изчакайте първо водата да заври и след това сложете спагетите. Не ги слагайте предварително. След като ги сложите във вряща вода, засечете време за варене спрямо посоченото на пакета. Когато е готово, отцедете пастата от водата и я оставете на страна.
Връщаме се на соса. Каймата би трябвало вече да е променила цвета си към бледорозов. Добавяме доматеното пюре, всички подправки, сол (аз обикновено слагам около 1 ч.л.) и 1 ч.л. захар, за да неутрализира киселинността на доматите.
*Можете да приготвите соса и от пресни домати, но времето за готвене ще се удължи, защото доматите трябва да се изварят.
След като сме добавили вече всичко за плънката (Рагу ала Болонезе), намаляваме котлона на средна степен и оставяме да къкри за около 10 минути, като периодично разбъркваме.
Добавяме 200 гр. настъргана моцарела към соса, разбъркваме и оставяме за още 2 минути. Тази стъпка не е задължителна, но на мен много ми харесва разтопената моцарела на конци. Готови сме!

За мен е по-практично да смеся пастата със соса и да разбъркам всичко, но може да сервирате спагетите и отгоре да сипете от рагуто. Добавете малко пармезан или настъргана моцарела при поднасяне и листо пресен босилек, ако имате на разположение. 🌱

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Mishenka — Mon, 29 Aug 2022 12:44:47 +0000

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Италианската кухня ни е любима и пастата присъства редовно на нашата трапеза. Затова този път ви представям рецепта за лазаня Болонезе със сурови кори. Класическата рецепта за лазаня се прави с 6 реда кори, но моята е с 5, понеже наблягаме на дебелата плънка между корите и стига само за 5 реда. Освен че така вкусът е по-наситен, лазанята става много сочна заради повечето сос, който слагам. Така също си спестявам време за приготвяне на корите, които иначе трябва да бъдат сварени, но с тази рецепта няма нужда, тъй като те се напояват достатъчно от сосовете.

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Лазанята се прави от два соса – доматен сос с кайма и сос Бешамел. Не се притеснявайтв, че корите няма да бъдат сготвени. Времето за готвене ще ги направи идеално изпечени.

Необходими продукти

15 кори за лазаня (за 5 реда, по 3 кори на ред)
300 гр. настъргана моцарела - за поръсване накрая
За доматения сос:
кайма – 400 гр. (свинска, телешка, смес – всякаква става)
доматено пюре – 400 мл.
100 гр. настърган пармезан
1 ч.л. сушен босилек
1 лук
1 морков
2 с.л. олио
черен пипер
сол
За сос Бешамел:
700 мл. прясно мляко
7-8 с.л. брашно
4 с.л. олио
черен пипер
сол

Стъпки

Лукът и морковът се режат на ситно. Задушават се заедно с доматеното пюре в загрято 2.с.л. олио под капак за 5 минути. След това се добавя каймата, пармезан, босилек, сол и черен пипер на вкус и всичко се запържва. Оставя се да къкри на среден огън, за да се сгъсти.
Приготвяме си втори съд, в който да направим сос Бешамел. Останалото олио (4.с.л) се затопля и в него се запържва брашното. След това се добавя прясното мляко, заедно със сол и черен пипер на вкус. Оставя се на среден огън да се сгъсти за около 5 минути при непрекъснато бъркане.
Започваме реденето на лазанята, като за целта си изваждаме правоъгълна тава. Моята събира точно три кори на ред. Корите ще се използват в суров вид, без предварителна обработка. Преди да поставим първия ред кори, намазваме дъното на тавата с малко от соса Бешамел (около 3 с.л.). Така ще ви бъде по-лесно да изкарате парчета с нормална форма след това.
Първият ред кори се посипва с доматения сос с кайма, след това с Бешамел и така до завършване на продуктите. Трябва да завършите лазанята с един ред кори, върху тях сос Бешамел и настърганата моцарела.
Лазанята се пече за 30-35 минути в загрята фурна на 180 градуса.

След изпичане, извадете лазанята от фурната и я оставете да почине за 15 минути. След това я разрежете на 6 парчета и поднесете с охладено бяло вино или розе.