Картофи

Пилешка супа с фиде

Mishenka — Mon, 06 Nov 2023 12:41:13 +0000

Пилешка супа с фиде

Пилешка супа – топлина за душата, събрана в купичка. Една класическа супа, която всички познаваме. И както всичко друго, има изключително много разновидни рецепти за приготвянето й.

За направата на супата можете да използвате пилешко месо от филе или от бутче.

Може би няколко неща ще ви направят впечатление в тази рецепта: куркума, краве масло и застройката.

Аз харесвам пилешката супа с лека застройка, но тази част може да бъде пропусната. Макар че застройката, която правя, придава много свеж, лимонов вкус на супата и за мен си е направо задължителна част. Тя не сгъстява супата толкова много, колкото застройката с кисело мляко.
Обожавам куркума и тя си подхожда с пиле. Смея да твърдя, че си идва точно на място в тази рецепта.
Краве маслото… На мен много ми харесва вкусът на маслото в добавка към супата. Придава по-плътен вкус и аромат. Пробвайте!

Пилешка супа с фиде

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвянеминути

Време за готвенеминути

Необходими продукти

300 гр. сварено пилешко месо (може от бутче или филе);
3 картофа (средни по размер);
1 морков;
1 глава лук (средна по размер);
1 червена чушка;
50 гр. фиде;
50 гр. краве масло;
Кубче пилешки бульон (по желание);
Щипка куркума;
Олио за запържване на зеленчуците;
Няколко стръка накълцан магданоз;
Сол и черен пипер на вкус;
За застройката:
1 жълтък;
Сок от половин лимон;

Стъпки

Пилешкото месо се слага в тенджера и се залива с вода, която да го покрива с три пръста. Слага се на котлона да заври. Аз лично след първото завиране на водата, я изхвърлям, изчиствам тенджерата, наливам нова вода и продължавам варенето. Правя го, защото при първото завиране се отделя кръв и пяна от месото и за мен лично вкусът, който придава, е неприятен.
Докато пилето се вари, приготвяме зеленчуците. Измиваме ги старателно, обелваме ги и ги нарязваме на ситни кубчета. Загряваме малко олио в отделен съд на котлона и запържваме лук, морков и чушка без капак за около 5-6 минути. Разбъркваме периодично, за да не загарят. Отдръпваме ги от котлона и ги оставяме на страна.
След като пилето е напълно сварено (отделя се лесно при набождане с вилица), го изваждаме от бульона, оставяме малко да се охлади и го обезкостяваме (в случай, че използвате бутчета). Аз използвам само чистото месо. Не съм фен на варената кожа и хрущялчета. Оставям го накъсано на конци.
Прецеждаме бульона през цетка, за да сме сигурни, че няма нещо останало от варенето (някое малко кокалче например). Връщаме прецедения бульон обратно в тенджерата, добавяме суровите картофи и запържените зеленчуци. Овкусяваме с подправките - сол, черен пипер и куркума. Добавяме и бульонът (ако използвате такъв), като го стриваме пържо между пръстите. Варим на среден огън около 25 минути до почти пълна готовност на картофите и добавяме обезкостеното пилешко филе, фидето и накълцан магданоз. Продължаваме готвенето на пълно сваряване на картофите (може би още около 5 минути). Ако картофите са се сварили много бързо преди да добавите фидето, не се притеснявайте. Добавете го и варете още няколко минути до готовността му.
*Ако използвате тънко фиде на конци, на него са му достатъчни само 2-3 минути за сваряване. Ако използвате по-дебело фиде, го прибавете малко по-рано, тъй като на него му трябва повече време за сваряване. Който и вид да използвате, внимавайте да не го преварите, защото ще се разкашка. Фидето се слага винаги почти накрая на готвенето.
Когато супата е готова, изключваме котлона и я дръпваме на страна да поизстине за 15 минути.
Приготвяне на застройката:
Докато чакаме температурата на супата малко да спадне, отделяме жълтъка от едно яйце. Разбиваме го добре. Изцеждаме половин лимон и го добавяме към жълтъка. Загребваме от бульона на супата с черпак два пъти и го добавяме към застройката. Разбъркваме добре и връщаме образуваната смес към супата. Няма нужда от допълнително загряване. На жълтъкът са му необходими около 60 градуса.

Накрая добавяме маслото и го оставяме просто да се стопи в супата.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Класическа картофена салата

Mishenka — Tue, 02 May 2023 14:38:25 +0000

Добавете тук текста на заглавието

„Картофи с майонеза… храна за простолюдието“ – както се изрази една наша българска „звезда“. Или иначе казано класическа картофена салата. Може да е семпла и да не подхожда на менюто на високо извисени личности, обаче съм сигурна, че е любима на много хора по нашите географски ширини. Тази салатка перфектно се съчетава като гарнитура с много ястия, а и дори самостоятелно предложена на масата, си остава неустоима класика.

Класическа картофена салата

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

500 гр. картофи;
Половин лимон;
1 глава червен лук;
100-150 гр. майонеза;
Сол и черен пипер на вкус;

Стъпки

Обелваме и сваряваме картофите в подсолена вода. Може да ги нарежете на желаните кубчета предварително. Така ще се сварят много по-бързо, но внимавайте да не преварите картофите.
Отцеждаме картофите от водата. Изстискваме половин лимон. Нарязваме лукът на ситно. Разбъркваме всичко заедно с майонезата и подправяме със сол и черен пипер на вкус.

Толкова семпло и в същото време толкова вкусно.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Картофен пай ала Мишел

Mishenka — Tue, 02 May 2023 11:02:28 +0000

Картофен пай с бекон и гъби

Обичам да експериментирам с храни, вкусове и комбинации. От много време ми се иска да приготвя основа от печено картофено пюре и върху него да добавя подходяща плънка. Чудех се как да фиксирам пюрето, така че да образува хрупкава коричка отвън с крехка среда и да не се разтече, когато отворя ринга… Е, измислих го. J Бих казала, че първият ми опит се оказва изключително успешен. И на вид, и на вкус, тази рецепта си е трепач и нямам търпение да я споделя с вас.

Картофен пай ала Мишел

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

За приготвянето на картофения пай е нужна форма за печене с падащо дъно. За около 500 гр. картофи е необходима такава с диаметър 20-22 см. Плънката може да си я модифицирате по ваш вкус. Тази я давам просто за пример.

Необходими продукти

500 гр. картофи;
50 мл. прясно мляко;
50 гр. краве масло;
125 гр. брашно;
1 яйце;
За плънката
200 гр. пушен бекон;
250 гр. пресни гъби – всякакъв вид;
1 глава лук;
100 гр. синьо сирене;
100 гр. настърган кашкавал или моцарела;
2 с.л. олио за запържване;
Сол на вкус;

Стъпки

Картофите се обелват и нарязват на малки парчета. Така ще си спестите време, тъй като ще се сварят по-бързо, когато са по-дребни. Сваряват се в подсолена вода.
Междувременно нарязваме продуктите за плънката в желания размер. Аз нарязох гъбите на шайби, а лукът и беконът на ситно. Запържваме всичко на среден огън за около 7-8 минути или докато гъбите и лукът омекнат.
Когато картофите се сварят, отцеждаме водата им. Добавяме яйцето, млякото, маслото, щипка сол и ги намачкваме до хомогенност. Изсипваме брашното, преминато през сито и объркваме хубаво до пълното смесване на продуктите. Картофеното тесто трябва да бъде меко и вискозно.
Приготвяме си ринга, като го застиламе с хартия по дъното и по стените. Изсипваме картофеното пюре и го разпределяме равномерно по дъното. Отгоре изсипваме плънката от лук, бекон и гъби. Настъргваме синьото сирене. Може да объркате плънката с него предварително или да го оставите най-отгоре.
Завиваме формата отгоре с алуминиево фолио, за да не изгори плънката и печем около 45 минути на 180 градуса във фурна само с долен реотан. След това премахваме фолиото, добавяме настъргания кашкавал и продължаваме печенето за още 10-15 минути на горен реотан.

Сервирайте с нарязан магданоз или копър. Прекрасна хрупкава коричка отвън и мека, кремообразна текстура отвътре.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Мусака

Mishenka — Tue, 18 Apr 2023 09:51:17 +0000

Мусака

Мусака! 🙃 Сигурна съм, че всеки, който чуе тази дума, я свързва с нечия конкретна мусака (на баба, на леля, на мама, на съседка и т.н.) и вкусът й веднага изплува в съзнанието.

Това е ястие, характерно за балканската кухня. Мусаката доста често присъства на трапезата ни, макар да я обявиха за вредна за околната среда. Въртим, сучим, обаче все сме в някакво нарушение… 😄

Вариациите за приготвяне на това ястие са прекалено много. Аз например не слагам ронена чубрица. Не че не я харесвам – напротив. Смятам обаче, че ароматът й е прекалено силен и ястието поема изцяло нейния вкус. За да балансирам, слагам шарена сол с по-малко съдържание на чубрица. Ще я разпознаете по цвета – тази, която зеленее, има повече чубрица. Трябва да е по-кафеникаво-червена.😊

Да започваме!

Мусака

Difficulty: Лесно

Порции

8-10

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

1 - 1.2 кг обелени картофи;
600 гр. кайма смес;
2 моркова;
2 средни глави лук;
100 мл. доматено пюре;
1 и 1/2 ч.л. шарена сол;
1 ч.л. червен пипер;
1/3 връзка магданоз;
Около 1 1/2 ч.л. сол или на вкус;
Черен пипер на вкус;
Олио за запържване на продуктите;
За заливката
2 яйца;
400 гр. кисело мляко с висок процент;
2 с.л. брашно;
1/2 ч.л. сол;

Стъпки

Приготвяме си голяма тенджера и обработваме необходимите продукти. Картофите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Морковите и лукът се обелват и се нарязват на ситно.
Включваме котлона на средна степен и загряваме 2 с.л. олио. Добавяме морковите и лука, заедно с каймата и подправките за около 4-5 минути. Бъркаме през цялото време, за да стане каймата на трохи.
Междувременно включете фурната да загрява на 200 градуса с вентилатор.
След това добавяме в тенджерата към каймата всички подправки, доматеното пюре и картофите. Готвим всичко заедно под капак за около 15 минути, като периодично разбъркваме. Може да се наложи да добавите още олио.
Идеята на тази стъпка е картофите да не са напълно сурови, когато пъхнем мусаката във фурната да се пече. Не че не може и така, но според мен ястието става много по-вкусно, когато картофите претърпят предварителна термична обработка.
Пристъпваме към печенето. Прехвърляме ястието в тава. Заглаждаме и добавяме около 200 мл. вода или колкото да покрие картофите. Слагаме да се пече до извиране на водата. Ястието трябва да е останало само на мазнина и картофите трябва да са омекнали. Това ще отнеме около 45-50 минути, но най-добре е да пробвате с един картоф. Може да е необходимо малко повече време, в зависимост от фурната и от картофите.
Приготвяме си заливката, като разбиваме всички продукти заедно в купа. След като водата е извряла при печенето и картофите са омекнали, заливаме мусаката със сместа и връщаме във фурната за още 15-20 минути, докато добие златист цвят.

Мусака

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Пиле с картофи на фурна

Mishenka — Sun, 19 Feb 2023 19:50:35 +0000

Пиле с картофи на фурна - класика на българската трапеза

Пиле с картофи често присъства в седмичното меню. Готви се лесно, а резултатът е доказано добър.

Защо във всяка къща пилето с картофи има различни вкус и визия – не мога да ви кажа. Това е като баницата. Две еднакви не съм яла. Всяка си е уникална по своему. И тук е така.

Разбира се, всичко зависи от подправките (производител, количество, качество), както самите продукти – пилето, сортът картофи… Във всеки случай вярвам, че ще постигнете отличен резултат, защото самата комбинация от съставки си подхожда повече от перфектно.

В някои рецепти пилето първо се вари, а в други се пече сурово. Ще ви представя и двата варианта, за да имате план за действие според ситуацията. 😀

Не се изискват особени умения, но все пак съм описала рецептата доста подробно, за да могат начинаещите в кухнята да се справят и да се гордеят с постижението си. 😉

Пиле с картофи на фурна

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

1,5

часа

Смятам, че когато пилето е сварено, става толкова крехко, че чак се топи в устата, но това не означава, че ще получите сухо пиле, ако следвате втория вариант на рецептата и просто го изпечете.

Необходими продукти

4 пилешки бутчета (с горна и долна част);
800 гр. обелени картофи (или в повечето случаи на око, но гледайте да има около 200 гр. картофи на порция);
4-5 скилидки чесън;
50 гр. краве масло;
150-200 мл. светла бира (ако нямате, може да използвате бульон или просто вода);
50 мл. олио;
2 ч.л. червен пипер;
1 ч.л. черен пипер;
1 ч.л. къри;
Сол на вкус (около 1 1/2 ч.л. сол)
Ситно нарязан магданоз;

Стъпки

Необходима ни е загрята фурна на 180 градуса с вентилатор. Ако нямате фурна с вентилатор, загрейте на 200 градуса с долно и горно нагряване.
Обелваме и нарязваме картофите на средно големи кубчета. По-големи от тези, които режем за мусака.
➡️I-ви вариант⬅️
Сваряваме пилето за около час. Бульонът аз не го използвам, но ако нямате бира под ръка, отделете си около 150-200 мл. от него.
Приготвяме си голяма тава. Поставяме пилето и добавяме картофите и скилидките чесън. Поръсваме с всички подправки и олиото навсякъде и разбъркваме картофите, а бутчетата ги "разтриваме" хубаво с подправките.
Добавяме бирата (или бульонът/водата) в някой от ъглите на тавата, за да не измием подправките от овкусените картофи. Леко накланяме тавата на всички страни, за да се разпространи равномерно течността.
Накрая добавяме нарязано на малки кубчета масло върху цялото ястие и слагаме тавата във фурната за около 40 минути или до изпичане на картофите. Тъй като пилето вече е претърпяло термична обработка, дори и да не се е сварило напълно за 1 час, то със сигурност ще достигне пълна готовност при времето за печене.
Индикатор за готовност на ястието са картофите. Проверяваме ги с вилица - трябва да се набождат лесно и да са крехки. Ще получат и приятен червеникав цвят по краищата.
➡️II-ри вариант⬅️
При втория вариант печем пилето сурово.

И тук ни е необходима загрята фурна на 180 градуса.
Смесваме отново всичко в тавата като при първи вариант. Разбъркваме картофите, "разтриваме" бутчетата. Наливаме течността (бира, бульон или вода).
Покриваме плътно тавата отгоре с алуминиево фолио.

Печем ястието за около 60-70 минути под фолио. След това го махаме и запичаме пилето с картофи за около още 20 минути, за да придобие приятен златисто-червен цвят.

❗️Сосчето, отделило се при печенето, е върховно, така че не го пренебрегвайте в тавата, когато сервирате. 😉

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Картофена крем супа с бекон

Mishenka — Thu, 12 Jan 2023 08:03:58 +0000

Картофена крем супа с бекон

Крем супите ми звучат като задължителна част от студените дни. Не че през другото време от годината не могат да се ядат. В тези дни обаче някак си идват, за да внесат малко топлина, за да ни отпуснат и да възстановят баланса в нас.

Картофи и запържен бекон определено е много успешна комбинация. Вкусовете се допълват перфектно, а самата супа е много засищаща. Приготвя се бързо и не изисква кой знае какви кулинарни умения. За пасирането на супата ще ви е нужен блендер или пасатор.

Картофена крем супа с бекон

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

За по-наситен вкус може да добавите моркови и лук. Ако при пасиране ви се струва много гъста супата, може да разредите с още прясно мляко.

Необходими продукти

5 големи картофа – около 500 гр;
1 стрък целина/може и парче от главата/;
200 гр. бекон;
600 мл. зеленчуков бульон;
200 мл. прясно мляко;
200 мл. сметана;
50 гр. масло;
Няколко стръка магданоз;
1 ч.л. сол;
Черен пипер на вкус;

Стъпки

Обелваме картофите и ги нарязваме на четири, за да се сварят по-бързо. Поставяме ги в тенджера, заедно с целината и магданоза и ги заливаме със зеленчуков бульон. Ако нямате готов бульон, може да добавите просто 600 мл. вода и 1 кубче зеленчуков бульон. Варим под капак за около 30 минути или докато картофите се сварят.
Междувременно нарязваме бекона на къси, тънки ленти и ги запържваме за около 5 минути в тиган без добавена мазнина.
Когато картофите се сварят, изсипваме всичко в блендер, заедно с прясното мляко, маслото и сметаната и пасираме. Ако нямате блендер, просто смесете всичко в тенджерата и използвайте пасатор.

Тази супа си има подходящ „финал“ - бекон, но хрупкави крутони никога не са излишни.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Картофени кюфтета със сирене

Mishenka — Sat, 03 Sep 2022 11:37:25 +0000

Картофени кюфтета със сирене

Традиционни картофени кюфтета, които стават изключително сочни. Рецептата не е нищо особено като изпълнение, но е оценена като „Е няма такива картофени кюфтета!“ от много хора, седнали на нашата трапеза… А това май си е много висока оценка.

Моята рецепта за пържени кюфтета е без лук, но ако на вас ви харесва, може да добавите. „Тайната“ за сочността им се крие в прясното мляко. Така те остават по-кремообразни и меки отвътре.

Картофени кюфтета със сирене

Difficulty: Средно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Време за престояване

минути

Продукти

800 гр. обелени картофи
200 гр. сирене
50-70 мл. прясно мляко
2 яйца
1 ч.л. чубрица
Черен пипер
брашно
1 ч.л. сол
Магданоз
олио

Стъпки

Картофите се обелват. Нарязваме ги на по-малки парчета и ги слагаме в подсолена вода да се варят около 30 минути.
Приготвяме си дълбока купа. След като картофите са сварени, се настъргват заедно със сиренето на едро ренде.
На първото яйце отделяме жълтъка и го добавяме към сместа за картофените кюфтета. Белтъкът и второто яйце се оставят за паниране.
Магданозът се нарязва на много ситно и се добавя към сместа, заедно с прясното мляко, чубрица, сол и черен пипер на вкус. Всичко се омесва до хомогенна смес и се оставя да престои поне 1 час.
*Прясното мляко трябва да се налива постепенно, като сместа се разбърква. Като консистенция трябва да бъде по-гъста от картофено пюре, но и по-течна от мачкани картофи. Трябва да усещате, че сместа е кремообразна, но все пак достатъчно гъста, за да могат кюфтетата да бъдат оформени.
Намокрете ръцете си с вода и оформете кюфтетата в желания размер. Пържат се в загрято олио, като първо се овалват в брашно, изтупват се и след това се потапят в разбитите яйца. Пържат се по няколко минути от страна, докато добият приятен златист цвят. Оставете върху хартия, за да се редуцира олиото от тях.

Ако искате да разнообразите традиционната рецепта за картофени кюфтета, може да добавите вътре плънка от бекон или топено сирене например. Поднесете кюфтетата с чеснов сос.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Картофено пюре с масло

Mishenka — Mon, 22 Aug 2022 09:40:36 +0000

Картофено пюре с масло

Почти всяка домакиня, която приготвя вечеря, понякога изпада в дилема каква точно да е гарнитурата на основното ястие... Това, за което всички се сещаме първосигнално, е картофеното пюре. Толкова лесно и в същото време перфектно допълнение към всички основни ястия. Никога не омръзва и едва ли някога ще се превърне в демоде.

Картофено пюре с масло

Difficulty: Лесно

Порции

Време за готвене

минути

Ако сте начинаещи в кухнята, то със сигурност картофеното пюре трябва да влезе в списъка ви с кулинарни умения. Споделям някои тънкости, които трябва да знаете при приготвянето. *Ще ви бъде необходима ръчна преса за картофи.

Необходими продукти

Картофи – около 700-800 грама
100 мл прясно мляко (може да е необходимо по-малко или повече)
50 гр масло
сол
черен пипер

Стъпки

Загрейте тенджера с вода, която ще покрие картофите с около 2 пръста над тях. Добавете 1 ч.л. сол.
Обелете картофите и ги нарежете на по-малки парчета. Така ще се сварят по-бързо. Добавете ги в горещата вода.
Варете картофите под капак за около 25-30 минути. Времето за варене е строго индивидуално. Зависи изцяло от картофите. Понякога се сваряват много бързо, понякога по-бавно. За да сте сигурни, че са добре сварени, ги набучете с вилица. Картофите трябва да бъдат меки, а не твърди.
Когато картофите са сварени, трябва да ги изцедите от водата, в която са били. Добавете маслото, черен пипер и 1/2 ч.л. сол и започнете да мачкате картофите с пресата. Малко по малко добавяйте прясно мляко и не спирайте да бъркате, докато пюрето не добие желаната консистенция. Пюрето трябва да бъде гъсто и в същото време пухкаво, а не сухо или пък кремообразно.
*В никакъв случай не използвайте пасатор. Рискувате пюрето ви да добие консистенция на лепило заради нишестето, което се съдържа в картофите.