Кайма

Кюфтета с бял сос

Mishenka — Thu, 05 Dec 2024 10:25:00 +0000

Кюфтета с бял сос

Здравейте, любители на вкусната храна. Днес ще ви припомня една от най-любимите традиционни български рецепти – кюфтета с бял сос. Това ястие е истински празник за небцето, съчетаващо сочни кюфтета с кремообразен, неустоим сос, който ще ви накара да искате още.

Кюфтетата са перфектно сварени, а белият сос добавя кремообразност и нежност, която ще направи всяка хапка истинско удоволствие. Идеални за семейна вечеря или непретенциозно събиране с приятели, тези кюфтета ще завладеят сърцата и стомасите на всички.

Ако не сте фенове на варените кюфтета, няма никакъв проблем просто да ги изпържите в брашно и олио и отново да приготвите соса към тях. Само че в този случай пропуснете ориза.

Кюфтета с бял сос

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

2 яйца;
500 гр. кайма смес;
60 гр. ориз;
½ глава лук;
Накълцан магданоз;
2 л. зеленчуков бульон;
Черен пипер и сол на вкус;
Брашно за овалване на кюфтетата;
За соса:
100 гр. краве масло;
2 с.л. олио;
3 с.л. брашно;
300 гр. кисело мляко;
2 жълтъка;

Стъпки

Оризът се измива предварително. Лукът и магданозът се нарязват възможно най-ситно.
Каймата се смесва с ориза, двете яйца, лука и магданоза. Овкусява се със сол и черен пипер.
Оформят се кюфтета с диаметър около 4-5 см. и се овалват в брашно.
Сваряваме кюфтетата в зеленчуковия бульон за около 30 минути на умерен огън.
*Бульонът може да го приготвите от суха смес или със зеленчуци по желание (целина, морков и т.н.). Аз имах домашен и го използвах за тази рецепта.
Щом кюфтетата са сварени до готовност, ги отделяме и прецеждаме бульона.
*Както споменах по-горе, ако не сте фенове на варените кюфтенца, оваляйте ги в брашно и просто ги изпържете, но без да добавяте ориз в каймата.
Разбиваме киселото мляко с двата жълтъка. Смесваме ги с ½ от бульона.
В отделна касерола стопяваме маслото заедно с олиото на средна степен, за да не загори. Добавяме брашното и го запържаме за 1-2 минути.
*Количеството на брашното зависи от това колко гъст искате да е сосът. Ние го предпочитаме по-гъст и затова слагам на око около 3 с.л. брашно.
Смесваме двете кашички (брашнената и млечната), за да получим финалния сос. Готвим още 3-4 минути на умерен огън, като бъркаме непрекъснато. Сосът вече е доста плътен и може да залепне, затова внимавайте. Време е да го опитате на сол и да го подправите, ако има нужда. Вече може да се ориентирате в гъстотата на ястието, като имайте предвид, че след изстиване, сосът ще се стегне още.
Сега имате вариант за корекция на гъстотата:
1. Ако е много гъст, разредете го с прясно мляко и гответе още 2-3 минути.
2. Ако е много течен, сгъстете го, като разтворите още брашно (напр. 1 с.л.) в 30 мл. студена вода. Добавете го към соса и гответе още 2-3 минути на бавен огън.
Когато сосът е напълно готов, връщаме кюфтенцата в него, разбъркваме и сме готови да сервираме.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Мусака

Mishenka — Tue, 18 Apr 2023 09:51:17 +0000

Мусака

Мусака! 🙃 Сигурна съм, че всеки, който чуе тази дума, я свързва с нечия конкретна мусака (на баба, на леля, на мама, на съседка и т.н.) и вкусът й веднага изплува в съзнанието.

Това е ястие, характерно за балканската кухня. Мусаката доста често присъства на трапезата ни, макар да я обявиха за вредна за околната среда. Въртим, сучим, обаче все сме в някакво нарушение… 😄

Вариациите за приготвяне на това ястие са прекалено много. Аз например не слагам ронена чубрица. Не че не я харесвам – напротив. Смятам обаче, че ароматът й е прекалено силен и ястието поема изцяло нейния вкус. За да балансирам, слагам шарена сол с по-малко съдържание на чубрица. Ще я разпознаете по цвета – тази, която зеленее, има повече чубрица. Трябва да е по-кафеникаво-червена.😊

Да започваме!

Мусака

Difficulty: Лесно

Порции

8-10

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

1 - 1.2 кг обелени картофи;
600 гр. кайма смес;
2 моркова;
2 средни глави лук;
100 мл. доматено пюре;
1 и 1/2 ч.л. шарена сол;
1 ч.л. червен пипер;
1/3 връзка магданоз;
Около 1 1/2 ч.л. сол или на вкус;
Черен пипер на вкус;
Олио за запържване на продуктите;
За заливката
2 яйца;
400 гр. кисело мляко с висок процент;
2 с.л. брашно;
1/2 ч.л. сол;

Стъпки

Приготвяме си голяма тенджера и обработваме необходимите продукти. Картофите се обелват и нарязват на дребни кубчета. Морковите и лукът се обелват и се нарязват на ситно.
Включваме котлона на средна степен и загряваме 2 с.л. олио. Добавяме морковите и лука, заедно с каймата и подправките за около 4-5 минути. Бъркаме през цялото време, за да стане каймата на трохи.
Междувременно включете фурната да загрява на 200 градуса с вентилатор.
След това добавяме в тенджерата към каймата всички подправки, доматеното пюре и картофите. Готвим всичко заедно под капак за около 15 минути, като периодично разбъркваме. Може да се наложи да добавите още олио.
Идеята на тази стъпка е картофите да не са напълно сурови, когато пъхнем мусаката във фурната да се пече. Не че не може и така, но според мен ястието става много по-вкусно, когато картофите претърпят предварителна термична обработка.
Пристъпваме към печенето. Прехвърляме ястието в тава. Заглаждаме и добавяме около 200 мл. вода или колкото да покрие картофите. Слагаме да се пече до извиране на водата. Ястието трябва да е останало само на мазнина и картофите трябва да са омекнали. Това ще отнеме около 45-50 минути, но най-добре е да пробвате с един картоф. Може да е необходимо малко повече време, в зависимост от фурната и от картофите.
Приготвяме си заливката, като разбиваме всички продукти заедно в купа. След като водата е извряла при печенето и картофите са омекнали, заливаме мусаката със сместа и връщаме във фурната за още 15-20 минути, докато добие златист цвят.

Мусака

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Mishenka — Mon, 29 Aug 2022 12:44:47 +0000

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Италианската кухня ни е любима и пастата присъства редовно на нашата трапеза. Затова този път ви представям рецепта за лазаня Болонезе със сурови кори. Класическата рецепта за лазаня се прави с 6 реда кори, но моята е с 5, понеже наблягаме на дебелата плънка между корите и стига само за 5 реда. Освен че така вкусът е по-наситен, лазанята става много сочна заради повечето сос, който слагам. Така също си спестявам време за приготвяне на корите, които иначе трябва да бъдат сварени, но с тази рецепта няма нужда, тъй като те се напояват достатъчно от сосовете.

Лазаня Болонезе със сос Бешамел

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Лазанята се прави от два соса – доматен сос с кайма и сос Бешамел. Не се притеснявайтв, че корите няма да бъдат сготвени. Времето за готвене ще ги направи идеално изпечени.

Необходими продукти

15 кори за лазаня (за 5 реда, по 3 кори на ред)
300 гр. настъргана моцарела - за поръсване накрая
За доматения сос:
кайма – 400 гр. (свинска, телешка, смес – всякаква става)
доматено пюре – 400 мл.
100 гр. настърган пармезан
1 ч.л. сушен босилек
1 лук
1 морков
2 с.л. олио
черен пипер
сол
За сос Бешамел:
700 мл. прясно мляко
7-8 с.л. брашно
4 с.л. олио
черен пипер
сол

Стъпки

Лукът и морковът се режат на ситно. Задушават се заедно с доматеното пюре в загрято 2.с.л. олио под капак за 5 минути. След това се добавя каймата, пармезан, босилек, сол и черен пипер на вкус и всичко се запържва. Оставя се да къкри на среден огън, за да се сгъсти.
Приготвяме си втори съд, в който да направим сос Бешамел. Останалото олио (4.с.л) се затопля и в него се запържва брашното. След това се добавя прясното мляко, заедно със сол и черен пипер на вкус. Оставя се на среден огън да се сгъсти за около 5 минути при непрекъснато бъркане.
Започваме реденето на лазанята, като за целта си изваждаме правоъгълна тава. Моята събира точно три кори на ред. Корите ще се използват в суров вид, без предварителна обработка. Преди да поставим първия ред кори, намазваме дъното на тавата с малко от соса Бешамел (около 3 с.л.). Така ще ви бъде по-лесно да изкарате парчета с нормална форма след това.
Първият ред кори се посипва с доматения сос с кайма, след това с Бешамел и така до завършване на продуктите. Трябва да завършите лазанята с един ред кори, върху тях сос Бешамел и настърганата моцарела.
Лазанята се пече за 30-35 минути в загрята фурна на 180 градуса.

След изпичане, извадете лазанята от фурната и я оставете да почине за 15 минути. След това я разрежете на 6 парчета и поднесете с охладено бяло вино или розе.