Супи

Гъбена каша

Mishenka — Tue, 03 Dec 2024 11:03:11 +0000

Гъбена каша

Включвам се в това студено и зимно време с рецепта за една затопляща сърцето гъбена каша. Изключително ароматна и с наситен вкус на гъби, копър и капка лимон за свежест.

Тази гъбена каша е идеалното ястие за уютни вечери у дома, когато искате нещо топло и вкусно, което да ви обгърне с уют. Съчетаваща се великолепно с препечено, хрупкаво хлебче, тя ще ви зареди с енергия и ще ви напомни за споделените мигове с любимите хора. Готова за минути, ароматната гъбената каша оставя следа за цял живот в сърцето. Обещавам.

Гъбена каша

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

15-20

минути

Необходими продукти

500 гр. пресни гъби (печурки, кладница или каквито предпочитате);
1 глава лук;
50 гр. масло;
2 с.л. олио;
200 мл. течна сметана за готвене;
500 мл. гъбен или зеленчуков бульон;
2 счукани скилидки чесън;
3 пълни с.л. брашно;
Сок от половин лимон;
4-5 стръка ситно нарязан свеж копър;
Сол и черен пипер на вкус;

Стъпки

Гъбите се обелват и нарязват на филийки. Лукът се обелва и се нарязва на ситно.
Загряваме на среден огън маслото и олиото и запържваме лука до омекване и прозрачност, като постоянно разбъркваме (около 5 минути).
Добавяме гъбите и ги готвим, докато станат златисти и омекнат (още 5-7 минути). Разбъркваме периодично.
Добавяме брашното и чесъна при гъбите и лука и запържваме за 1-2 минути. Може да се наложи да добавим още малко масло и олио, за да се бърка по-лесно.
В отделна касерола си приготвяме 500 мл бульон.
Отстраняваме ястието от котлона. Заливаме с готовия бульон на части и разбъркваме, докато получим желаната гъстота. Ще забележите, че консистенцията веднага се превръща в кашичка. Ако пък кашата ви се струва много гъста, може да разредите с допълнително прясно мляко или вода.
Поръсваме със ситно нарязан копър. Добавяме и сметаната. Овкусяваме със сол и черен пипер и оставяме да заври на среден огън. Готвим още около 2-3 минути при непрекъснато бъркане, за да не загори.
Накрая подправяме със сок от прясно изцеден лимон на вкус и поръсваме с още пресен копър при сервиране.

При сервиране можете да добавите също и мащерка или настърган пармезан.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Крем супа от броколи

Mishenka — Tue, 03 Dec 2024 09:10:00 +0000

Крем супа от броколи

Когато става въпрос за вкусна, мека и наситена с вкусове храна, крем супата от броколи е истинска звезда. Тази деликатна рецепта комбинира свежите аромати на зеленчуци с кремообразната текстура, създаваща нежен и питателен вкус. Броколите, известни със своите полезни свойства, придават не само великолепен вкус, но и много витамини, от които винаги имаме нужда. Тази рецепта за крем супа от броколи се приготвя за отрицателно време и е перфектна за студените дни. Съберете семейството около масата и им подарете наслада с всяка супена лъжица.

Крем супа от броколи

Difficulty: Лесно

Порции

5-6

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

30-35

минути

Необходими продукти

1 глава броколи;
1 глава лук;
1 морков;
3 средни картофа;
50 гр. масло;
1 с.л. олио;
100 мл сметана за готвене (напр. 20%);
1 л зеленчуков бульон;
Сол и черен пипер на вкус;

Стъпки

Измийте броколите и ги нарежете на малки розички. Обелете и нарежете лука, моркова и картофите на малки кубчета.
Ред е да запържим зеленчуците. В голяма тенджера загрейте маслото и олиото на среден огън. Олиото се добавя, за да не загори маслото. Добавете нарязания лук и морков и ги запържете, докато лукът стане златист и прозрачен (около 5 минути).
Изсипете зеленчуковия бульон в тенджерата.
Ако нямате готов такъв, можете да добавите 1 л вода и едно кубче бульон.
Добавете картофите в тенджерата и гответе на среден огън след завиране на бульона още около 20 минути до сваряването им.
Добавете броколите и разбъркайте добре. На тях им трябва много малко време за термична обработка. Ще видите как ще променят цвета си в наситено свежо зелено. Необходими са им около 3-4 минути.
Изключете котлона, отделете почти целия буьлон и с пасатор разбийте супата до гладка консистенция. Добавяйте бульона на части до получаване на желаната гъстота. Можете също така да използвате блендер, ако предпочитате.
Върнете супата на котлона, добавете сметаната и подправете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре и оставете да се загрее за още 2-3 минути.

Сервирайте крем супата от броколи топла, гарнирана с малко зехтин, сметана, крутони или пресен магданоз, ако желаете и се насладете.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Крем супа от червена леща

Mishenka — Wed, 10 Jul 2024 10:01:00 +0000

Крем супа от червена леща

Ще се изненадате колко бързо се приготвя тази крем супа от червена леща. За около 30 минути ще си имате страхотна, ароматна супичка с ориенталски привкус на куркума.

Червената леща е полезна, тъй като е богата на желязо, витамини А и В, фолиева киселина и други минерали.

Крем супата от червена леща е много засищаща и я харесвам заради куркумата в нея. Тя е от любимите ми подправки. Често я слагам на ястия с пиле.

Крем супа от червена леща

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

25-30

минути

Необходими продукти

1 ч.ч. червена леща;
1 л. вода;
1 морков;
1 глава лук;
50 мл. олио;
1 ч.л. куркума;
Сол на вкус;

Стъпки

Лукът и морковът се обелват и нарязват на ситно. Олиото се загрява в тенджера и в него се запържват зеленчуците за около две минути. Добавят се лещата и водата. Всичко се готви за около 25-30 минути на среден огън.
Куркумата и солта се добавят накрая и след това всичко се пасира до гладкост. Поднесете вашата крем супа от червена леща с крутони.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Супа с морски дарове

Mishenka — Tue, 09 Jul 2024 08:42:12 +0000

Супа с морски дарове

Отдавна не съм пускала нова рецепта, но се включвам с едно леко и лятно предложение, а именно – супа с морски дарове.

Това, което ще направи супата емблематична, е девисилът. Ароматът му е отличителен и много подходящ за морската храна. Хубаво е да е пресен, но може да използвате и замразен или сух, като в такъв случай трябва да го стриете през пръсти.

Морските дарове са ключът към вкусната супа. Трябва да са качествени и пресни. Разбира се, може да изпробвате рецептата и със замразен микс*. Пак ще стане вкусно, но с пресни такива разликата е осезаема. Варенето на морските дарове и в двата случая е много кратко. Попарват се във вряла вода за 3-4 минути и са готови и достатъчни за направата на ароматен бульон, който е необходим за рецептата.

*Ако използвате замразен микс, не е нужно да го размразявате предварително. Увеличете времето за варене с 2 минути.

Картофите и морковите също се варят, като след това се пасират и се използват за добавяне на плътност и гъстота на супата.

Супа с морски дарове

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

По абсолютно същата рецепта можете да си приготвите и рибена супа. В такъв случай използвайте обезкостено филе от риба.

Необходими продукти

400-500 гр. морски дарове (скариди, калмари, миди, октопод, рапани);
2 големи картофа;
2 моркова;
3-4 стръка пресен девисил (може и замразен);
Бульон от морските дарове;
Сок от един лимон;
Сол и черен пипер на вкус;

Стъпки

Картофите и морковите се обелват, нарязват се на 4 и се слагат да се варят до готовност в подсолена вода. Когато са готови, водата им се изхвърля и се оставят на страна.
Време е да приготвим морските дарове*. Трябва да са добре почистени, като на калмарите ципата се премахва. Ако са тубички – оставете ги цели. Ще ги нарежете после. Скаридите се обелват и се премахва главата им;
*Ако имате миди с черупка, почистете ги хубаво отвън с телчето на гъбата и ги сложете да се варят цели в отделен съд, защото може да излезе пясък от тях. Те ще се разтворят много бързо и ядката ще излезе от тях.
**Ако имате пипала от октопод, те ще се варят малко повече – 7-8 минути. В такъв случай не пречи да ги сложите заедно с калмарите и скаридите. Просто тях ще ги изкарате на третата-четвъртата минута, а пипалата ще продължат да се готвят още няколко минути. Кожата на октопода се премахва по-лесно след варене, тъй като е дебела. Ако октоподът е цял, ще е необходимо по-щателно почистване – премахват се вътрешностите, очите, но като цяло за тази супа е необходимо малко количество. Има бейби октопод, който може да използвате също. Ако нямате изобщо октопод, не се притеснявайте. И без него ще стане чудесна супичка.
Завираме около 1 л вода в тенджера, добавяме девисила, който трябва да е нарязан и слагаме морските дарове. Засичаме необходимото време.
След топлинната обработка на морските дарове, ги отделяме от бульона и него ще го използваме за пасиране на картофите и морковите. Отделете по-голямата част от бульона и добавете зеленчуците към него. Започнете да пасирате. Идеята е да добавяме постепенно от бульона до достигане на желаната гъстота. Това зависи изцяло от вашите предпочитания и затова не съм посочила точни количества за бульона. Аз я харесвам малко по-рядка от картофена крем супа.
Нарежете калмарите и октопода, ако сте използвали такъв. Върнете всички морски дарове към супата. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Накрая отцедете сок от един лимон и го добавяйте на няколко пъти до достигане на приятен, но не прекалено кисел лимонов вкус.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Пилешка супа с фиде

Mishenka — Mon, 06 Nov 2023 12:41:13 +0000

Пилешка супа с фиде

Пилешка супа – топлина за душата, събрана в купичка. Една класическа супа, която всички познаваме. И както всичко друго, има изключително много разновидни рецепти за приготвянето й.

За направата на супата можете да използвате пилешко месо от филе или от бутче.

Може би няколко неща ще ви направят впечатление в тази рецепта: куркума, краве масло и застройката.

Аз харесвам пилешката супа с лека застройка, но тази част може да бъде пропусната. Макар че застройката, която правя, придава много свеж, лимонов вкус на супата и за мен си е направо задължителна част. Тя не сгъстява супата толкова много, колкото застройката с кисело мляко.
Обожавам куркума и тя си подхожда с пиле. Смея да твърдя, че си идва точно на място в тази рецепта.
Краве маслото… На мен много ми харесва вкусът на маслото в добавка към супата. Придава по-плътен вкус и аромат. Пробвайте!

Пилешка супа с фиде

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвянеминути

Време за готвенеминути

Необходими продукти

300 гр. сварено пилешко месо (може от бутче или филе);
3 картофа (средни по размер);
1 морков;
1 глава лук (средна по размер);
1 червена чушка;
50 гр. фиде;
50 гр. краве масло;
Кубче пилешки бульон (по желание);
Щипка куркума;
Олио за запържване на зеленчуците;
Няколко стръка накълцан магданоз;
Сол и черен пипер на вкус;
За застройката:
1 жълтък;
Сок от половин лимон;

Стъпки

Пилешкото месо се слага в тенджера и се залива с вода, която да го покрива с три пръста. Слага се на котлона да заври. Аз лично след първото завиране на водата, я изхвърлям, изчиствам тенджерата, наливам нова вода и продължавам варенето. Правя го, защото при първото завиране се отделя кръв и пяна от месото и за мен лично вкусът, който придава, е неприятен.
Докато пилето се вари, приготвяме зеленчуците. Измиваме ги старателно, обелваме ги и ги нарязваме на ситни кубчета. Загряваме малко олио в отделен съд на котлона и запържваме лук, морков и чушка без капак за около 5-6 минути. Разбъркваме периодично, за да не загарят. Отдръпваме ги от котлона и ги оставяме на страна.
След като пилето е напълно сварено (отделя се лесно при набождане с вилица), го изваждаме от бульона, оставяме малко да се охлади и го обезкостяваме (в случай, че използвате бутчета). Аз използвам само чистото месо. Не съм фен на варената кожа и хрущялчета. Оставям го накъсано на конци.
Прецеждаме бульона през цетка, за да сме сигурни, че няма нещо останало от варенето (някое малко кокалче например). Връщаме прецедения бульон обратно в тенджерата, добавяме суровите картофи и запържените зеленчуци. Овкусяваме с подправките - сол, черен пипер и куркума. Добавяме и бульонът (ако използвате такъв), като го стриваме пържо между пръстите. Варим на среден огън около 25 минути до почти пълна готовност на картофите и добавяме обезкостеното пилешко филе, фидето и накълцан магданоз. Продължаваме готвенето на пълно сваряване на картофите (може би още около 5 минути). Ако картофите са се сварили много бързо преди да добавите фидето, не се притеснявайте. Добавете го и варете още няколко минути до готовността му.
*Ако използвате тънко фиде на конци, на него са му достатъчни само 2-3 минути за сваряване. Ако използвате по-дебело фиде, го прибавете малко по-рано, тъй като на него му трябва повече време за сваряване. Който и вид да използвате, внимавайте да не го преварите, защото ще се разкашка. Фидето се слага винаги почти накрая на готвенето.
Когато супата е готова, изключваме котлона и я дръпваме на страна да поизстине за 15 минути.
Приготвяне на застройката:
Докато чакаме температурата на супата малко да спадне, отделяме жълтъка от едно яйце. Разбиваме го добре. Изцеждаме половин лимон и го добавяме към жълтъка. Загребваме от бульона на супата с черпак два пъти и го добавяме към застройката. Разбъркваме добре и връщаме образуваната смес към супата. Няма нужда от допълнително загряване. На жълтъкът са му необходими около 60 градуса.

Накрая добавяме маслото и го оставяме просто да се стопи в супата.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Картофена крем супа с бекон

Mishenka — Thu, 12 Jan 2023 08:03:58 +0000

Картофена крем супа с бекон

Крем супите ми звучат като задължителна част от студените дни. Не че през другото време от годината не могат да се ядат. В тези дни обаче някак си идват, за да внесат малко топлина, за да ни отпуснат и да възстановят баланса в нас.

Картофи и запържен бекон определено е много успешна комбинация. Вкусовете се допълват перфектно, а самата супа е много засищаща. Приготвя се бързо и не изисква кой знае какви кулинарни умения. За пасирането на супата ще ви е нужен блендер или пасатор.

Картофена крем супа с бекон

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

За по-наситен вкус може да добавите моркови и лук. Ако при пасиране ви се струва много гъста супата, може да разредите с още прясно мляко.

Необходими продукти

5 големи картофа – около 500 гр;
1 стрък целина/може и парче от главата/;
200 гр. бекон;
600 мл. зеленчуков бульон;
200 мл. прясно мляко;
200 мл. сметана;
50 гр. масло;
Няколко стръка магданоз;
1 ч.л. сол;
Черен пипер на вкус;

Стъпки

Обелваме картофите и ги нарязваме на четири, за да се сварят по-бързо. Поставяме ги в тенджера, заедно с целината и магданоза и ги заливаме със зеленчуков бульон. Ако нямате готов бульон, може да добавите просто 600 мл. вода и 1 кубче зеленчуков бульон. Варим под капак за около 30 минути или докато картофите се сварят.
Междувременно нарязваме бекона на къси, тънки ленти и ги запържваме за около 5 минути в тиган без добавена мазнина.
Когато картофите се сварят, изсипваме всичко в блендер, заедно с прясното мляко, маслото и сметаната и пасираме. Ако нямате блендер, просто смесете всичко в тенджерата и използвайте пасатор.

Тази супа си има подходящ „финал“ - бекон, но хрупкави крутони никога не са излишни.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Крем супа с пиле

Mishenka — Mon, 29 Aug 2022 12:19:33 +0000

Крем супа с пиле

Ароматна крем супа с пиле, подходяща винаги, когато се нуждаем от малко топлина и повод за усмивка в студените дни.

Комбинацията от аромати и вкусове в тази рецепта ще ви накарат да се облизвате, още докато готвите, а гостите или семейството ще останат завидно доволни.

Крем супа с пиле

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

2 цели пилешки бутчета
2 големи картофа
1 лук
1 морков
70 гр масло
1 кубче пилешки бульон
2 с.л. брашно
Няколко стръка целина (а може да добавите и част от корена)
Мащерка (става със сушена или прясна)
Пресен магданоз
1 ч.л. шарена сол
Черен пипер
Сол

Стъпки

За бульона ще ни трябва около 2 л. вода. Към бульона се добавят всички подправки и целината. В него се сваряват пилето и картофите до готовност.
Разтопяваме маслото. Морковите и лукът се нарязват на ситно и се задушават в него под капак за около 5 минути. След това се добавя брашното и се запържва за около 2 минути.
Когато пилето и картофите се сварят, пилето се отделя и бульонът заедно с картофите се добавят към запържените зеленчуци.
Пилето се обезкостява, накъсва се и се оставя на страна. Всичко останало се пасира до хомогенна смес.
*Ако супата е много гъста, може да бъде разредена с малко мляко. А ако е по-рядка от желаното, може да бъде сгъстена с малко сметана за готвене. За тази стъпка ще се наложи да върнете тенджерата на котлона за около 5 минути, на средна степен при постоянно разбъркване.
Когато супата е гладко пасирана, се добавя пилето. Аз оставям част от него за декорация при сервиране.

Може да приготвите и бързи, хрупкави крутони, които да бъдат едно съвършено допълнение.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Гъбена крем супа

Mishenka — Sun, 21 Aug 2022 17:13:50 +0000

Гъбена крем супа

Макар и чудесно допълнение за студените дни, гъбената крем супа е подходяща за всеки един сезон. Кремообразна текстура, която докоснала се до сетивата, ни изпълва с наслада.

Гъбена крем супа

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

500 гр гъби печурки
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1л зеленчуков бульон (1 л. вода и 2 кубчета бульон)
100 мл сметана за готвене
олио
1 с.л. брашно - Може да бъде пропуснато.
мащерка
сол и черен пипер на вкус

Стъпки

Гъбите се почистват и нарязват. Аз лично избирам варианта с беленето им. Пънчетата не ги използвам в тази рецепта, тъй като са по-твърди и времето за готвене с тях се удължава.
Лукът и чесънът се нарязват ситно.
Загряваме 20-30 мл. олио в дълбок съд на средна температура. Гъбите, лукът, брашното, мащерката и чесънът се добавят. Задушават се под капак, докато гъбите омекнат.
*Гъбите ще пуснат собствен сок, който трябва да изври. Когато това се случи, отделяме малко от гъбите за декорация накрая.
**Брашното може да бъде пропуснато. То придава по-голяма плътност на крем супата.
Приготвяме бульона, като за целта загряваме 1 л вода и добавяме 2 кубчета зеленчуков бульон. Изсипваме го при останалите гъби и намаляваме котлона. Всичко трябва да ври около 15 минути.
Добавяме сол и черен пипер на вкус и пасираме всичко до гладка текстура. След това се добавя сметаната и се връща на котлона за 2 минути при непрекъснато бъркане.

Сипете крем супата в купички и гарнирайте с останалите гъби. Може да добавите пресен копър и да поднесете с крутони.