Тестени

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Mishenka — Tue, 08 Apr 2025 08:25:00 +0000

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Има аромати, които не просто ни връщат назад във времето – направо ни телепортират в кухнята на баба. Както онези съботни утрини, когато още със сънени очи усещахме миризмата на топла, уханна закуска. Баба месеше без мерки и рецепти, но с две шепи любов и щипка спомени. Хлебчетата с кашкавал и шарена сол е рецепта, която гали сърцето и пълни душата. Пухкави като облачета, ухаещи на детство, слънце и безгрижен апетит.

Хлебчетата с кашкавал и шарена сол са от онези печива, които не просто миришат на „дом“. Представете си как ги вадим топли от фурната – златисти, с леко разтопен кашкавал по крайчетата и онзи характерен аромат на шарена сол, който носи уют, детство и щипка блаженство.

Хлебчета с кашкавал и шарена сол

Difficulty: Лесно

Порции

броя

Време за приготвяне

минути

Време за печене

25-30

минути

Време за престояване

минути

Баба не е ползвала мерки, но аз все пак ще ви ги напиша тук. 😉

Необходими продукти

За тестото:
500 гр. брашно (и още за доомесване);
7 гр. суха мая (или 25 гр. прясна);
250 мл. топло прясно мляко;
50 гр. разтопено масло;
1 яйце;
1 ч.л. захар;
1 ч.л. сол;
За плънката:
150 гр. настърган кашкавал;
Шарена сол;
За намазване:
1 жълтък (белтъкът може да го добавите към тестото)
1 с.л. прясно мляко

Стъпки

В купичка смесваме маята, захарта и част от топлото мляко. Оставяме я за 10 минути, докато шупне.
В голяма купа изсипваме брашното, солта, правим кладенче и в него добавяме яйцето, разтопеното масло, останалото мляко и активираната мая. Замесваме меко и нелепнещо тесто. Ако е необходимо – добавяме още малко брашно.
Покриваме купата с кърпа и оставяме тестото на топло за около 1 час, докато удвои обема си.
Разделяме тестото на 12 равни топки. Разточваме ги в продълговат вид, слагаме от кашкавала и шарената сол и след това ги сгъваме на две по дължина. Притискаме с пръсти да се оформи ръбче и след това го заглаждаме. Поставяме в тавата с ръбчето надолу.
Подреждаме ги в тава с хартия за печене, като оставяме разстояние между тях. Оставяме да починат още 15–20 минути.
Намазваме всяко хлебче с разбития жълтък с мляко. Отгоре поръсваме със сусам по желание.
Ето как изглеждат преди и след:
Слагаме хлебчетата в предварително загрята фурна на 180°C (с вентилатор) и печем около 25 минути, докато станат златисти и апетитни.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Канелени рулца с глазура

Mishenka — Sat, 08 Feb 2025 08:46:45 +0000

Канелени рулца с глазура

Канелени рулца с глазура – ароматът на уютен дом в студена зима или дъждовен ден. Пухкави отвътре, с хрупкава коричка, покрити с лек, кремообразен айсинг, омекнал под топлината на прясно изпечените канелени рулца.

Тази рецепта е специална за мен. Или по-скоро заснемането й. Моето малко семейство от двама се увеличи с още едно човече, което е вечно закачено за мен, както ще видите и във видеото. ☺️

Ами… няма какво повече да искам, освен всички да бъдем здрави. Бъдете и вие!

А сега към рецептата. 👩🏻‍🍳 Направих рулцата малки, но повече на брой. Вие, ако искате, можете да разточите по-късо и по-плътно тесто и следователно да направите по-големи рулца. Няма абсолютно никаква разлика във вкуса.

Канелени рулца с глазура

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

4 часа

Време за печене

минути

Необходими продукти

За тестото:
1 пакетче суха мая;
120 мл. топло мляко;
330 гр. бяло брашно;
60 гр. захар;
2 яйца;
60 гр. меко масло;
Ванилия (пакетче или 1 ч.л. течна);
Щипка сол;
За пълнежа:
150 гр. кафява захар;
2 ч.л. канела;
100 гр. меко масло;
За глазурата:
150 гр. крема сирене;
50 гр. меко масло;
130 гр. пудра захар;

Стъпки

Приготвяме тестото, като първо активираме маята в топлото мляко с 1 лъжица захар за около 5-6 минути. Трябва да шупне. След това добавяме брашното, яйцата, мекото масло, останалата захар и щипка сол. Месим около 5 минути. Не се стремим към перфектно тесто, а само към смесване на съставките. Оставяме да престои така за около 10 минути на стайна температура.
Сега вече доомесваме тестото за около 15 минути до гладкост и докато спре да лепне. Може да се наложи да добавите още една лъжица брашно, ако много лепне. Можете да използвате и миксер с кука, ако имате такъв.
Оставяме тестото за около 45-60 минути на стайна температура, за да увеличи размера си. След това го прибираме за 2-3 часа в хладилник, преди да работим с него.
Приготвяме си пълнежа, като смесваме кафявата захар, канелата и мекото масло.
Изкарваме тестото от хладилника и го разточваме във форма на правоъгълник върху набрашнен плот или хартия за печене. Стандартните размери са около 25x35 см, но както написах и по-горе, размерът на рулцата определяте вие.
Намазваме пълнежа равномерно върху тестото и навиваме внимателно. След това разрязваме на малки рулца. Най-лесно става с помощта на конец. Ако използвате нож, рулцата много ще се намачкат и ще се омажете.
Вече оформените рулца поставяме в съд с хартия за печене. Оставяме ги за повторно втасване за около 45-60 минути на стайна температура.
Печем на 180 градуса с вентилатор за около 30 минути (до зачервяване).
Междувременно си приготвяме глазурата, като смесваме крема сирене, пресята пудра захар и меко масло до гладък крем. След изпичане, намазваме рулцата с глазурата и след като се е разтопила върху тях, сервираме с нетърпение и чаша топло кафе. ☕️

Канелените рулца могат да се съхраняват в хладилник и да се затоплят отново на по-късен етап.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Баница с праз, яйца и сирене

Mishenka — Fri, 20 Dec 2024 11:54:16 +0000

Баница с праз, яйце и сирене

Мисля, че сезонът за тази баница вече е открит. Свързвам я винаги със зимните дни. Изключително ароматна и сочна отвътре и хрупкава отвън.

Това не е просто храна, а спомен за зимните дни, когато цялата къща ухае вкусно на топла баница с праз, яйца и сирене.

Тази рецепта не само че е лесна и достъпна, но и е идеалният избор за закуска, обяд или дори вечеря.

За постен вариант просто заменете млечните продукти с половин ч.ч. ориз, който трябва да бъде предварително сварен. Увеличете и количеството на праза – примерно 6 стръка.

Баница с праз, яйца и сирене

Difficulty: Лесно

Порции

6-8

Време за приготвяне

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

1 пакет фини точени кори за баница;
3 стръка праз;
3 яйца;
1 жълтък за намазване;
300 гр. сирене;
4 с.л. кисело мляко;
100 мл. прясно мляко;
2 с.л. олио + още за намазване на тавата;
50 гр. краве масло;
Сусам по желание;

Стъпки

Празът се измива. Отрязват се крайчетата му. Горният слой се обелва. Разполовява се на две през средата и се нарязва на ситно.
Олиото и маслото се сгряват на среден огън в тенджера и нарязания праз се запържва за около 5 минути. Разбъркваме периодично до омекването му.
Междувременно приготвяме плънката, като разбиваме яйцата с киселото мляко, сиренето и 50 мл. прясно мляко;
Добавяме запърженият праз към плънката.
Намазваме си тавата, в която ще печем баницата с малко олио.
Започваме да навиваме баницата, като захващаме по две кори. Слагаме по около 3 с.л. от плънката.Навиваме внимателно на рулце и след това го притискаме леко с пръсти, за да се разпредели равномерно плънката.
Ако изпитвате затруднение, можете да видите тази стъпка в клипа.
Подреждаме баницата в кръг. Намазваме я с един разбит жълтък с 50 мл. прясно мляко. По желание може да поръсите и сусам.
Печем баницата в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за 35 минути.

Баница с праз, яйца и сирене

Айрянчето е задължителна част от консумацията на баницата. 😉

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Усукан тутманик със сирене

Mishenka — Mon, 09 Dec 2024 18:07:11 +0000

Усукан тутманик със сирене

Невероятен, пухкав, усукан тутманик със сирене.

Някак това студено и мрачно време предразполага създаването на точно такива рецепти, които носят аромат на уют у дома.

Можете да замесите тестото от вечерта и сутринта да оформите тутманика, за да приготвите топла и вкусна закуска за семейството.

Добавям шарена сол, тъй като този тип памучни печива много си подхождат с нея. Разбира се, може да бъде пропусната.

Усукан тутманик със сирене

Difficulty: Лесно

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

минути

Време за печене

30-35

минути

Необходими продукти

За тестото:
650 гр. брашно + още около 100 гр. за доомесване на меко тесто;
200 гр. кисело мляко;
300 мл. топло прясно мляко;
2 яйца;
6 с.л. олио;
1 пак. суха мая;
2 ч.л. захар;
1/2 с.л. сол;
За плънката:
100-150 гр. меко масло;
300 гр. краве сирене;
За намазване:
1 жълтък;
1 с.л. прясно мляко или вода;

Стъпки

Изсипваме брашното в дълбока купа. Правим кладенче. В него добавяме всички останали продукти и смесваме с удобен инструмент (лъжица, силиконова шпатула).
*Можете да използвате и жива мая, като нея ще трябва да я активирате първо в топлото мляко със захарта и след това да я добавите.
След това прехвърляме тестото на плота с допълнителното брашно и доомесваме с ръце. Трябва да получим меко тесто.
Прехвърляме го в намазнена купа. Намазваме и тестото с малко олио отгоре, за да не изсъхва и го оставяме да се надигне.
След като тестото е удвоило размера си, го разделяме на три равни части и ги разточваме.
Намазваме първия слой с масло. Поръсваме със сирене. Слагаме втория слой. Отново го намазваме с масло и поръсваме със сирене. Тук сложих и шарена сол. Полагаме третия слой разточено тесто и го намазваме само с масло, без да слагаме сирене.
Разрязваме на ленти.
Усукваме всяка лента с ръце в две противоположни посоки. Подреждаме в кръг в намазнена тава.
Оставяме тутманика да се надигне втори път (около 30-40 минути). След това го намазваме с разбито яйце с малко вода или прясно мляко и печем в загрята фурна на 180 градуса с вентилатор за около 35 минути до зачервяване.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Банички с пушен бекон, моцарела и чедър

Mishenka — Wed, 17 Jul 2024 06:50:00 +0000

Банички с пушен бекон, моцарела и чедър

Уникални банички с пушен бекон, моцарела и чедър. Подходящи са за закуска, обяд, следобедна закуска, към кетъринг за някакъв повод, за почерпка в офиса (Най-вече това. Колегите ги боготворят и с тях са ме запомнили.).

Наистина запомнящ се, богат вкус и комбинацията от два вида сирене – чедър и моцарела с пушен бекон е невероятна.

За направата на тези банички с бекон, моцарела и чедър е важно да заложим на качествени продукти, защото именно техните вкусове ще се усещат при всяка хапка.

Беконът трябва да бъде пушен и тънко нарязан на ленти. Чедърът също трябва да бъде нарязан на квадратни слайсове. Може да бъде зрял или мек. Не взимайте от квадратчетата, които са като топено сирене за сандвичи, а истински чедър. Моцарелата трябва да е зряла (твърда) и да е цяло парче, а не настъргана. От нея ще направим пръчици.

Количествата, които давам, са приблизителни за около 15-16 банички или докато не свърши някой от продуктите.

Банички с пушен бекон, моцарела и чедър

Difficulty: Лесно

Порции

15-16

бр.

Време за приготвяне

минути

Време за печене

15-20

минути

Необходими продукти

200 гр. пушен бекон - слайс;
300 гр. чедър – слайс;
200 гр. зряла/твърда моцарела (може и кашкавал);
2 разбити яйца за намазване на корите;
1 пакет фини кори за баница;
Сусам/маково семе за поръсване (по желание);

Стъпки

Разбиваме двете яйца в купичка и си приготвяме четка за намазване. Разтваряме корите и ги нарязваме на четири равни части.
Моцарелата я режем на пръчици с дължина около 8 см и дебелина около 1,5 см. Всяка моцарелена пръчица я обвиваме в бекон и след това в чедър, както на снимката:
Намазваме с яйце една от четирите кори (едно квадратче). Слагаме увитата моцарела с бекон и чедър в единия край на листа. Захващаме и долната кора (общо две). Запретваме ъгълчетата навътре към ролцето и навиваме.
Намазваме отново една кора и това същото ролце, го слагаме отгоре и го завиваме отново с две кори. Тоест едно ролце от моцарела, бекон и чедър е обвито в четири слоя кори за баница. Това се прави, за да не се разтекат сирената. Понякога все пак потичат малко, но не е драма. Не се притеснявайте, няма да станат сухи баничките.
Повтаряме, докато не приключим с един от продуктите.
Намазваме баничките с яйце отгоре и поръсваме със сусам и маково семе. Печем за около 15 минути на 180 градуса с вентилатор до почервеняване на баничките.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Домашен, селски хляб

Mishenka — Sat, 13 Jul 2024 10:21:13 +0000

Домашен, селски хляб

Кой не обича топъл, домашен хляб? Мек и пухкав отвътре, с прекрасна, хрупкава коричка отвън. Това е една много лесна рецепта за класически „селски“ хляб с базови съставки. Трябва ви единствено време, за да втаса тестото.

Разчупен топъл, с малко шарена сол, е превъзходен, а ароматът му връща спомени от детството на всеки от нас.

Перфектен също и за сандвичи, кростини, брускети.

Пускам рецептата в писмен вид, но очаквайте и клип с целия процес.

Използвах планетарен миксер за разместване на тестото, но ако нямате този уред, не се отказвайте от направата на хляба. Става много лесно. Просто ще се поизцапате малко. 🙃

Имайте предвид, че тестото, което ще се получи, е много лепкаво. Не добавяйте още брашно в опит да го стигнете на лесно оформящо се тесто.

Домашен, селски хляб

Difficulty: Лесно

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

100

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

500 гр. брашно тип 500;
300 мл. топла вода;
7 гр. пакетче суха мая;
1 с.л. захар;
1,5 ч.л. сол;
2-3 с.л. олио;
Допълнително олио за намазване на купата и тестото;

Стъпки

Брашното се пресява в дълбока купа. Добавят се маята, захарта, солта и се разбъркват.
Правим кладенче в средата и изливаме топлата вода и олиото. Започваме месенето, докато се оформи лепкаво тесто.
Намазваме си чиста купа с олио и поставяме тестото в нея. Загръщаме ъглите му надолу, под тежеста му. Намазваме го с олио. Покриваме купата и оставяме тестото да втаса. Трябва обемът му да се удвои.
След като тестото се е надигнало, си приготваме съд, в който да го изпечем, като го поръсваме с брашно. Вие решаване в каква форма да бъде хлябът - кръгъл, продълговат.
Преместваме внимателно тестото в набрашнената тавичка, поръсваме го с още брашно и го покриваме за около 30 минути, да се надигне още.
След като тестото е престояло достатъчно, му правим разрези отгоре с остър нож. Те са важна част не заради визията на хляба, а за на излиза парата от него при печене.
Печем в загрята фурна на горен и долен реотан без вентилатор на 180° за около 40 минути.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Баница с яйца и сирене

Mishenka — Wed, 23 Aug 2023 08:12:23 +0000

Баница с яйца и сирене

Вкусната баница трябва да бъде едновременно хрупкава и сочна. Плънката не трябва да е прекалено гъста, защото иначе корите ще останат сухи и твърди. Заложете на хубаво сирене и не пестете от яйца. Колкото повече яйца сложите, толкова по-вкусна ще стане баницата. А като замирише на масълце от нея, вкусовите рецептори се изострят максимално и те кара да ядеш още и още. В комбинация с айрян, апетитът става неудържим.

Представям ви още един вид баница с яйца и сирене, която се приготвя само за 5 минути и става изключително сочна. Това е баницата, която правя най-често, тъй като знаете – времето винаги е кът.

Баница с яйца и сирене

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

1 пакет фини точени кори;
4 яйца;
200 гр. натрошено краве сирене;
100 мл. прясно мляко;
50 мл. олио за плънката + за намазване;
50 гр. краве масло;

Стъпки

Включваме фурната да загрява на 180 градуса. Ще ни бъде необходима кръгла тава. Намазваме я с олио.
Приготвяме си плънката, като за целта разбираме яйцата и добавяме сиренето и киселото мляко. Разбъркваме.
Взимаме по една кора и небрежно я нагъваме на ветрило по дължина. Не се старайте много. Просто трябва да е събрана на снопче. След това я навиваме около двата си пръста на розичка. Нареждаме ги плътно една до друга, докато свършат корите. На мен винаги ми стигат точно за тази рецепта.
Ето така трябва да изглеждат тавата, преди да сложите плънката:
Изсипваме плънката отгоре и започваме с виличка да побутваме корите, за да се разпредели равномерно и влезе между тях.
Нарязваме маслото на малки парченца и ги набутваме между плънката и корите.
Печем за около 40 минути, докато придобие красив, червеникаво-кафяв цвят и получаваме ето тази вкусотия:

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Мекици

Mishenka — Fri, 11 Aug 2023 13:42:04 +0000

Мекици

Уикендът е любимото ми време от седмицата… Нищо оригинално не казах с този ред. 😄 Сега ще се опитам отново:

Почивен ден. Домашна закуска. Кафе. Лято. Хубаво време. Тишина. Спокойствие. Книга. Понякога и тези простички неща ми стигат за уединение. И точно в един такъв ден ви предоставям рецепта за една прекрасна домашна закуска – мекици.

Знам тази рецепта за тесто от моята баба и не съм променяла нищо по нея. Това е универсално тесто и може да бъде използвано за всякакви закуски. Всеки път получавам перфектен резултат и невероятни, меки мекици. Споделям рецептата, за да направя нечия сутрин по-вкусна, по-ароматна, по-уединена и повече напомняща на домашен уют.

Пригответе си бурканче с мед или любимото сладко и забравете за калориите, които ще погълнете. В почивни дни не се броят. 😉

Мекици

Difficulty: Лесно

Порции

около 10 мекици (зависи от размера им)

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Време за престояване

минути

Необходими продукти

1 пакетче суха мая или половин кубче;
1 с.л. захар
1 с.л. брашно;
1 ч.ч. топла вода;
1 кофичка кисело мляко 400 гр.;
1 ч.л. хлебна сода;
1/4 кофичка от киселото мляко с вода;
около 700 гр. брашно или колкото поеме;
Олио за пържене;

Стъпки

Активираме маята в топла вода, като я смесваме с 1 с.л. захар и 1 с.л. брашно. Разбъркваме и я оставяме за около 15 минути, за да се надигне.
Ето как изглежда маята. Балончетата са признак, че бактериите в нея се активират и всичко е наред:
Смесваме кисело мляко с хлебна сода. То също ще започне да се надига, затова е хубаво да го пресипете в някой по-дълбок съд. Кофичката ще му стане тясна, но аз все пак направих снимката така, за да се види по-добре какъв е търсеният ефект.
Пресяваме първо около 500-600 гр. брашно в дълбока купа и правим кладенче.
След като маята и киселото мляко са готови, се изсипват в кладенчето, заедно с водата и започваме да месим отвътре навън до пълното смесване на съставките. Ще се наложи да добавяте още брашно по време на месенето. Това, което търсим като резултат е тестото да спре да лепне по ръцете. Ако лепне, има нужда от още брашно. Месим, докато стане хомогенно и няма бучки в него.
Оставяме го да втаса за около 1 час или докато обемът му се увеличи, като преди това го намазваме с олио, за да не изсъхне.
Приготвяме си удобен, дълбок съд с около 1 ч.ч. олио за пържене. Аз загрявам котлона на степен 3 от 7.
Размерът на мекиците е изцяло по ваш вкус. Може да си ги направите малки, средни, големи. Могат да бъдат под формата на мини хапки, пълни със сирене или кашкавал вътре.
Аз ги правя по следния начин:
Намазвам си ръцете с олио. Откъсвам си топче от тестото с големина на топка за тенис на корт (ние харесваме големи мекици) и започвам да я разпъвам между ръцете си, докато от всички страни стане равномерно (около 1 см дебелина). След това я пържа за по 1-2 минути от всяка страна.
И така, докато свърши тестото. Пържат се много бързо, затова внимавайте да не ги прегорите.

Отворете си бурканче от любимото сладко, мед или пък си нарежете бучка сирене и ви пожелавам приятна закуска!

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Милинки със сирене

Mishenka — Fri, 11 Aug 2023 11:09:49 +0000

Милинки със сирене

Бих описала тези милинки с една единствена дума – памук! Обещавам, че няма по-меки, въздушни и вкусни милинки. С всяка хапка, освен стомаха, ти пълнят и душата. Особено, когато се консумират топли, току-що излезли от фурната… Уникални са.

Посвещавам тази рецепта за милинки на моята леля, която ми подари планетарен миксер, с който се преродих в месенето на тесто.

Толкова време, енергия и цапане ми спестява този уред. Всички съставки се смесват хомогенно. Няма шанс тестото да остане на буци. Плотът ми е чист и няма разпръснато брашно. С една дума – много съм щастлива и облекчена в готвенето. Не мога да опиша как се промени животът ми в кухнята след тази придобивка. Всеки път, когато погледна миксера в кухнята, на лицето ми се прокрадва усмивка на задоволство. Няма да правя реклама на марката, но бих искала да насърча всеки един от вас, който е активен в кухнята и има афинитет към тестените и сладкарски рецепти, да си закупи планетарен миксер. Този уред е страхотен помощник в готвенето и има по-бюджетни варианти на пазара.

Тази рецепта не се ангажира на всяка цена с планетарен миксер. Тестото, разбира се, може да бъде замесено и на ръка. Стъпките следват и двата варианта за приготвяне.

Милинки със сирене

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

Около 500 гр. бяло брашно тип 500;
7гр. суха мая;
1 ч.ч. топло прясно мляко;
1 с.л. сол;
1 с.л. захар;
50 мл. олио;
200 гр. сирене;
3 с.л. галета;
100 гр. краве масло;
1 яйце;

Стъпки

С планетарен миксер:
Активираме маята в топлото мляко, като добавяме захарта и малко брашно. Изчакакваме около 5-10 минути да се надигне. Изсипваме брашното в купата на миксера. Добавяме сол и олио. Правим кладенче и изсипваме готовата мая в него. Оставяме миксерът да меси на кука на средна скорост за около 3-4 минути. Наблюдавайте консистенцията и ако тестото е лепкаво, добавете още брашно. Когато е готово, намазваме го с още олио, покриваме го с хавлия и го оставяме да втасва на топло до удвояване на обема му (около един час).
С месене на ръка:
Активирайте маята, като я изсипете в топлото прясно мляко и добавите захар и малко брашно. Изчакайте около 5-10 минути да се надигне. Пресейте брашното и солта в дълбок, удобен съд. Добавете и олиото. Направете кладенче и изсипете в него маята. Започнете да месите отвътре навън до пълното омесване на съставките. Може да се наложи да си добавите още олио и брашно, ако тестото става много лепкаво. Когато е готово, намажете го с още олио, покрийте го с хавлия и го оставете да втасва на топло до удвояване на обема му (около един час).
Приготвяне на милинките:
Ще ни бъде необходима голяма кръгла тава. Намазваме я с масло или олио. Намазваме си и ръцете и започваме да правим милинки по следния начин:
Откъсваме си парче от тестото. Спескваме го между ръцете и в центъра му слагаме сирене.
След това захващаме всички краища и ги сгъваме навътре.
Накрая овалваме милинката на топче и я слагаме в тавата. Нареждаме милинките плътно една до друга и така докато свърши тестото.
Разтопяваме маслото и го смесваме с галетата, разбито яйце и малко сол. Намазваме милинките с тази смес и ги оставяме да втасат отново за около 20-30 минути.
Когато обемът им се е увеличил, ги изпичаме на 180 градуса в загрята фурна за около 20-25 минути или до придобиване на приятен червеникав цвят.
Ето как милинките са се надигнали, след като са престояли:
И накрая получаваме ей такъв превъзходен памук:

Сервирайте ги веднага, докато са още горещи и се насладете на момента с чаша айран.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Бутер тесто

Mishenka — Sun, 12 Feb 2023 10:29:54 +0000

Бутер тесто

Представям ви бърз начин да си направите домашно бутер тесто. За рецептата не се изискват никакви специални умения, а дори напротив – бих казала, че е за ниво „начинаещи“. Тук няма месене, а само разточване с точилка и няма какво да объркате.

Бутер тесто

Difficulty: Лесно

Грамаж

ок. 400

гр.

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

минути

Необходими продукти

190 гр. брашно;
190 гр. краве масло - твърдо, студено, нарязано на кубчета;
1/2 ч.л. сол;
60 мл. студена вода;

Стъпки

Смесваме брашното и солта в купа и прибавяме студеното масло, нарязано на кубчета.
Претриваме маслото с пръсти, така че да се образуват трохи.
Прибавяме водата и оформяме сместа с пръсти, така че да се събере на тесто, но не я месете!
Когато се образува тесто, го увиваме в стреч фолио и го оставяме в хладилник за около 15-20 минути.
След като тестото почине в хладилник, го разточваме върху леко набрашнена повърхност до дебелина от около един пръст. Трябва да му придадем правилна правоъгълна форма.
Сгъваме тестото на три като писмо и го разточваме още веднъж, като го завъртаме с отворения край към нас. Повтаряме разточването още веднъж.
Увиваме тестото в стреч фолио и го оставяме за поне 30 минути в хладилник. Може да се съхранява за няколко дни в хладилника, като трябва да е добре увито, за да не съхне.

Ще усетите разликата между купешкото и домашно приготвеното бутер тесто, когато го опитате на вкус. С така приготвеното тесто може да направите всякакви рецепти - бутерки, соленки, охлювчета, кроасани и др.