Десерти

Мляко с ориз

Mishenka — Sun, 15 Feb 2026 09:31:49 +0000

Мляко с ориз

Вкусното мляко с ориз се познава по добре приготвения ориз и гъстотата на млякото. Трябва да е като кремче. Млякото се сгъстява по естествен начин от нишестето в ориза. Именно затова НЕ измиваме ориза предварително. Споделям рецепта, достатъчна за три щедри купички мляко с ориз.

Заместих захарта с еритритол, тъй като на този етап не позволявам на детето да яде захар и търся естествени заместители. Разбира се, вие можете да си го направите класическо – със захар. Няма разлика в количеството, нито в крайния резултат.

Мляко с ориз

Difficulty: Лесно

Порции

Време за готвене

30-35

минути

Необходими продукти

70 гр ориз;
70 гр захар/еритритол;
700 мл прясно мляко;
Ванилия

Стъпки

Изсипваме всички съставки, освен ванилията, в малка тенджерка
Слагаме млякото с ориз на бавен до среден огън и го бъркаме периодично, за да не залепва на дъното. Така също се отделя повече нишесте. Варим до сваряването на ориза и сгъстяването на млякото. Това ще отнеме около 30 минути, но най-вече зависи от ориза. Пробвайте го. Имайте предвид, че оризът ще продължи да поема от течността, затова не трябва да извира напълно.
Ванилията се добавя накрая, за да се запази аромата. Сипваме в купички. Поръсваме с канела и прибираме в хладилник за няколко часа.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Тирамису с шамфъстък

Mishenka — Tue, 08 Apr 2025 11:59:29 +0000

Тирамису с шам фъстък

Тирамису… сладкото изкушение, което никога не пита, просто се сервира и изчезва. Но този път няма да е просто тирамису – ще е с шамфъстък. Нежен, кадифен крем, който се топи на езика, съчетан с фината, маслена нотка на шамфъстък. Бишкотите внимателно потопени в кафе с Бейлис, наредени пласт по пласт като кулинарна любовна история.

Това не е просто десерт. Това е празник за душата. Вкус, който гали небцето, но и сърцето. Защото шамфъстъкът тук не е само ядка – той е главният герой.

В този вариант на тирамису не съм използвала яйца. Ако искате да приготвите класическо тирамису, ще откриете рецептата в сайта на блог тук.👈

Тирамису с шамфъстък

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

3-4

часа

Необходими продукти

За крема:
500 гр. маскарпоне;
200 мл. сладкарска, неподсладена сметана (30% или повече);
200 гр. крем от шамфъстък;
4 с.л. пудра захар;
И още:
Бишкоти - около 24 бр, в зависимост от размера на тавата;
250 мл. прясно сварено кафе;
2 с.л. Бейлис или Амарето;

Стъпки

Разбиваме сметаната, но не до твърди върхове, а само колкото да се сгъсти.
Добавяме маскарпоне, крема от шамфъстък и пудрата захар, която се минава през сито.
Разбъркваме крема до гладкост. Намазваме малко дъното на тавата. Сваряваме си горещо кафе и го смесваме с Бейлис или Амарето ликьор.
Потапяме всяка бишкота за секунда. Не повече, защото ще се разпаднат, а и ще си поемат още влага от крема. Редим ги плътно една до друга. След това слагаме половината количество от крема. Следват отново бишкоти и крем.
Декорацията е по избор. Прибираме тирамисуто в хладилник за поне 3-4 часа преди сервиране.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Канелени рулца с глазура

Mishenka — Sat, 08 Feb 2025 08:46:45 +0000

Канелени рулца с глазура

Канелени рулца с глазура – ароматът на уютен дом в студена зима или дъждовен ден. Пухкави отвътре, с хрупкава коричка, покрити с лек, кремообразен айсинг, омекнал под топлината на прясно изпечените канелени рулца.

Тази рецепта е специална за мен. Или по-скоро заснемането й. Моето малко семейство от двама се увеличи с още едно човече, което е вечно закачено за мен, както ще видите и във видеото. ☺️

Ами… няма какво повече да искам, освен всички да бъдем здрави. Бъдете и вие!

А сега към рецептата. 👩🏻‍🍳 Направих рулцата малки, но повече на брой. Вие, ако искате, можете да разточите по-късо и по-плътно тесто и следователно да направите по-големи рулца. Няма абсолютно никаква разлика във вкуса.

Канелени рулца с глазура

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за престояване

4 часа

Време за печене

минути

Необходими продукти

За тестото:
1 пакетче суха мая;
120 мл. топло мляко;
330 гр. бяло брашно;
60 гр. захар;
2 яйца;
60 гр. меко масло;
Ванилия (пакетче или 1 ч.л. течна);
Щипка сол;
За пълнежа:
150 гр. кафява захар;
2 ч.л. канела;
100 гр. меко масло;
За глазурата:
150 гр. крема сирене;
50 гр. меко масло;
130 гр. пудра захар;

Стъпки

Приготвяме тестото, като първо активираме маята в топлото мляко с 1 лъжица захар за около 5-6 минути. Трябва да шупне. След това добавяме брашното, яйцата, мекото масло, останалата захар и щипка сол. Месим около 5 минути. Не се стремим към перфектно тесто, а само към смесване на съставките. Оставяме да престои така за около 10 минути на стайна температура.
Сега вече доомесваме тестото за около 15 минути до гладкост и докато спре да лепне. Може да се наложи да добавите още една лъжица брашно, ако много лепне. Можете да използвате и миксер с кука, ако имате такъв.
Оставяме тестото за около 45-60 минути на стайна температура, за да увеличи размера си. След това го прибираме за 2-3 часа в хладилник, преди да работим с него.
Приготвяме си пълнежа, като смесваме кафявата захар, канелата и мекото масло.
Изкарваме тестото от хладилника и го разточваме във форма на правоъгълник върху набрашнен плот или хартия за печене. Стандартните размери са около 25x35 см, но както написах и по-горе, размерът на рулцата определяте вие.
Намазваме пълнежа равномерно върху тестото и навиваме внимателно. След това разрязваме на малки рулца. Най-лесно става с помощта на конец. Ако използвате нож, рулцата много ще се намачкат и ще се омажете.
Вече оформените рулца поставяме в съд с хартия за печене. Оставяме ги за повторно втасване за около 45-60 минути на стайна температура.
Печем на 180 градуса с вентилатор за около 30 минути (до зачервяване).
Междувременно си приготвяме глазурата, като смесваме крема сирене, пресята пудра захар и меко масло до гладък крем. След изпичане, намазваме рулцата с глазурата и след като се е разтопила върху тях, сервираме с нетърпение и чаша топло кафе. ☕️

Канелените рулца могат да се съхраняват в хладилник и да се затоплят отново на по-късен етап.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Класически палачинки

Mishenka — Sat, 21 Dec 2024 07:30:00 +0000

Класически палачинки

Палачинките – може би най-простото и най-обичаното нещо, което можем да приготвим за закуска. Тънки, меки и леко златисти, те са като платно, готово за всякакви вкусове – сладки, солени или някъде по средата.

Няма значение дали ще ги сервирате със сладко и бита сметана, шоколад и банан, мед и орехи, или пък с плънка от сирене, тази рецепта за палачинки е една неостаряваща класика. Изпробвана е многократно и е наистина успешна. Получават се тънки, меки палачинки със сочна сърцевина. Тайната е да се пекат на умерено среден огън (при мен това е степен 6,5 от 9 на котлона) и не трябва да се препичат прекалено много, за да останат сочни.

Количествата са дадени с мерна единица ч.ч. Няма значение колко е вместимостта й (250, 300, 350 мл.), важното е да използвате една и съща чаша за цялата рецепта. За протокола – моята е от 250 мл.

Така че, нагрейте тигана и не забравяйте: първата палачинка е тестова. Или пък е за готвача – това си е кулинарен закон. 😉

Класически палачинки

Difficulty: Лесно

Порции

около 10 палачинки

Време за приготвяне

5-10

минути

Време за готвене

около 2

минути на палачинка

От зададените количества за тази смес получавам около 10 бр. палачинки.

Необходими продукти

1 ч.ч. брашно;
1 ч.ч. прясно мляко;
1 ч.ч. вода или още половин чаша прясно мляко и половин чаша вода;
3 яйца;
1/3 ч.ч олио;
1/2 ч.л. сол;
1/2 ч.л захар;
Краве масло за намазване на тигана и палачинките (около 80 гр.)

Стъпки

Първата стъпка е приготвянето на сместа. Най-удобният и бърз вариант, до който съм стигнала, е като изсипвам всичко в блендера. След 1-2 минути бъркане сместа е готова и хомогенна. Разбира се, можете да приготвите сместа за палачинките и на ръка или с миксер, като първо започвате с разбиването на яйцата, след това добавяте млякото и олиото и накрая брашното със сол и захар.
Необходим е тиган с незалепващо покритие. Той трябва да е добре нагрят на умерен огън. Посочих по-горе, че при мен това е степен 6,5 от 9.
Преди изсипването на сместа, намазваме тигана с малко краве масло или капка олио. Разпределете сместа на тънка струйка и с въртеливи движения на тигана.
Всяка палачинка се пече около 2 минути, като след това ги намазвам с масло. Това е по желание и не е задължителна част.
Обръщам ги, когато отдолу се е получил златист загар с леко тъмни петна, а отгоре (суровата част) е хванала лека коричка, тоест вече не е течна.
Най-удобният инструмент за обръщане е права и дълга шпатула.

Тези палачинки остават крехки и сочни дори и на следващия ден, когато за покрити с фолио. Могат малко да се стоплят в микровълнова за около 15 секунди.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Шоколадови бисквити

Mishenka — Fri, 23 Jun 2023 14:03:14 +0000

Шоколадови бисквити

Обичате ли шоколад? Ако отговорът е да, тези шоколадови бисквити са точно за вас. Стават бързо, пекат се за 10 минути и са страшно вкусни. Подхождат си повече от перфектно с чаша кафе и горещ шоколад. Можете да натрошите шоколадовите бисквити и да ги смесите с кисело мляко за закуска или да си ги хапнете просто така без нищо и да се насладите на наситения им шоколадов вкус. Мекички отвътре с лека хрупкава коричка.

Шоколадови бисквити

Difficulty: Лесно

Порции

9-10

бисквити

Време за приготвяне

минути

Време за готвене

минути

Необходими продукти

130 гр. меко масло на стайна температура;
1 яйце;
190 гр. пудра захар;
40 гр. какао (високомаслено, непосладено);
170 гр. брашно;
10 гр. царевично нишесте;
80 гр. шоколад на копчета или ситно натрошен шоколад;

Стъпки

Маслото се разбива с пудрата захар с миксер. Първоначално ще видите, че сместа става на трохи. Продължете да бъркате и ще видите как се променя до хомогенно текстура.
*Ако нямате пудра захар, просто си смелете същото количество захар в блендер. Така дори ще получите много по-фина захар от тази, която се продава в класическата магазинна мрежа. Може да използвате и кафява пудра захар.
Добавя се яйцето и се бърка отново.
Сухите съставки се смесват и се минават през сито. Добавят се към останалата смес. Тук отново първоначално ще получите трохи, но не спирайте да бъркате. Накрая ще получите гъсто смес, подобна на тесто.
*Може да използвате бъркалки за тесто, ако имате такива, защото с класическите миксерът се затруднява, ако не е професионален.
Добавете парченцата шоколад и омесете сместа. Оставете в хладилник да стегне за около 20 минути.
Включете фурната да загрява на 180 градуса.
Подгответе си голяма тава, застлана с хартия за печене. Оформете топчета с диаметър около 5-6 см. Сложете ги върху хартията и ги натиснете леко с пръсти, за да слегнат. Трябва да са високи около един пръст.
*Ако имате лъжица за сладолед, използвайте я. Така ще ви бъде по-лесно да определите еднакъв размер за бисквитките.
Печете 13-14 минути без вентилатор.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Шоколадов фъч – сиропиран шоколадов десерт

Mishenka — Tue, 18 Apr 2023 09:31:34 +0000

Шоколадов фъч - сиропиран шоколадов десерт

Сиропиран шоколад фъч. Сочен, крехък… невероятен. Наситеният шоколадов вкус и сочността, с която го придружава, наистина доставят удоволствие с всяка следваща хапка.

Вероятно познавате тази рецепта за шоколадов фъч като „негърче“. Всъщност така е записана и в тефтерчето ми, но тъй като тази дума вече не е политкоректна, реших да официализирам името на рецептата с нещо, което е по-модерно и незасягащо определени конфликти. ☺️

Без значение как го наричаме, вкусът на този десерт е безспорно неустоим и познат на всички. Тайната на добрата рецепта се крие в количеството масло. За да стане шоколадовият фъч наистина вкусен, трябва да направим сиропирането му с цяло пакетче масло.

Другото важно нещо в рецептата за шоколадовия фъч е да използвате високомаслено какао – 22-24%. Така вкусът става по-наситен и богат. В по-големите вериги има избор. Не взимайте нискомаслено – 10%.

Шоколадов фъч – сиропиран шоколадов десерт

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за печене

минути

Време за престояване

часа

Необходими продукти

3 яйца;
200 гр. захар;
130 гр. брашно;
100 мл. прясно мляко;
8 гр. бакпулвер;
50 мл. олио;
50 гр. разтопено краве масло;
30 гр. високомаслено какао 22-24%;
За сиропа
250 мл. прясно мляко;
250 гр. краве масло;
25 гр. високомаслено какао 22-24%
120 гр. захар;

Стъпки

Загряваме малко вода (2 пръста) в тенджера и слагаме върху нея купа, която не допира водата. Така на водна баня разтопяваме маслото с олио.
Брашното, бакпулверът и какаото се смесват и се минават през сито. Яйцата се разбиват със захарта до пухкава смес с помощта на миксер.
Когато яйцата са разбити, прибавяме към тях маслото и олиото и разбъркваме отново с миксера. След това добавяме сухите продукти (брашно, какао, бакпулвер) и омесваме всичко заедно.
Приготвяме си квадратна тава с размери около 35х25 см и я намазваме с малко олио или масло.
Изсипваме сместа в тавата и слагаме да се пече за около 35 минути в загрята фурна на 160 градуса с вентилатор.
Проверяваме с клечка за зъби дали десертът е готов. Трябва да излиза суха. Когато фъчът е изпечен, го оставяме настрана да се охлади.
Приготвяме сиропа, като изсипваме всички продукти в касерола и слагаме на котлона да заври. Бъркаме непрекъснато. Когато заври, го оставяме за 1 минути на котлона.
Нарязваме фъча на желания размер парчета (аз го режа на 12 парчета) и го надупчваме с вилица. Заливаме с горещия сироп и оставяме фъча за 2-3 часа да попие, за да омекне.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Шоколадов Лава кейк

Mishenka — Fri, 07 Apr 2023 10:30:23 +0000

Шоколадов Лава кейк

Шоколадов Лава кейк – вълшебното кексче с течен център, което всички познаваме. 😍

Както може да се досетите, страната на произход и на този десерт е Франция. Не случайно се твърди, че французите са виртуози в кухнята. 😉

В много заведения този десерт се предлага под грешно наименование като суфле. Суфлето е коренно различен десерт и за него съм направила подробно описана рецепта. В нея споменавам и какви са разликите с Лава кейк. Можете да я погледнете в блога.

Лава кейкът е един прекрасен десерт, който се прави само за 15 минути. Приготвя се за 6-7 минути и се пече за точно 8 пълни минути в загрята фурна с вентилатор на 200 градуса. Тоест на деветата минута трябва да е изваден от фурната. От тези продукти излизат 4 броя Лава кейк.

Можете да замразите Лава кейкът във формите суров и да го изпечете, когато ви се дояде. Времето за печене тук много варира. Може би около 12-13 минути ще бъдат достатъчни, но трябва да се нагодите спрямо вашата фурна. Така че тук печенето ще бъде на принципа проба-грешка.

Шоколадов Лава кейк

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за печене

минути

Необходими продукти

3 яйца;
50 гр. брашно;
100 гр. натрошен черен шоколад 50%;
70 гр. захар;
100 гр. краве масло;
5-10 гр. какао за поръсване на формите;

Стъпки

Включваме котлона на средна степен. Приготвяме си касерола или малка тенджерка и разтопяваме маслото. Докато е още горещо, заливаме черния шоколад и разбъркваме със силиконова шпатула, докато шоколадът също се разтопи и се хомогенизира с маслото.
В купа разбиваме яйцата със захарта без миксер. Използвайте бъркалка, иначе ще вкарате прекалено много въздух в сместа.
Изсипваме пресятото брашно, разбъркваме до хомогенност и добавяме разтопените масло и шоколад. Разбъркваме отново и идва ред да приготвим формичките за печене.
Формите трябва да са метални. Можете да използвате алуминиеви за еднократно ползване, както и такива за многократно ползване. Намазваме ги с краве масло, като гледаме да няма пропуснато място, защото иначе Лава кейкът ще залепне и няма да се обърне лесно. Или по-скоро … ще се обърне, но най-вероятно ще се разкъса и няма да имате въпросната изкушаваща визия, която се разтича при загребване с първата хапка. 😉 След като формите са намазани с масло, ги поръсваме старателно с какао. То трябва да полепне по стените и дъното им. Излишъкът се изсипва от формите.
Пълним формите на ¾ от обема им, тъй като Лава кейкът ще се надигне. Слагаме да се пече за 8 минути в загрятата фурна, като подреждаме формите на зиг-заг върху решетката. Така въздухът ще може да циркулира около тях и да се изпекат равномерно.
След като сме засекли времето за печене, изкарваме Лава кейка от фурната и го оставяме за 1 минута на страна. Приготвяме чинийки, в които да го обърнем. Обръщаме!

Поднася се топло и задължително с ванилов сладолед. Ако имате прясна мента, добавете и едно листенце за разкош.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Милфьой

Mishenka — Sun, 12 Feb 2023 08:53:51 +0000

Милфьой

Представям ви още една френска класика – Милфьой с крем Патисиер. Изкушение за очите и наслада за душата.

Перфектна симбиоза между лек, ванилов крем и ръчно направено бутер тесто, придружено от малини и боровинки. Рецептата е дълга и изисква повече старание от ваша страна, но резултатът определено си заслужава.

Не използвайте бутер тесто от магазина за изпълнението на тази рецепта. Направила съм отделна рецепта за бутер тесто. Става много лесно и не изисква специални умения. Бих казала дори, че е за начинаещи, тъй като при бутер тестото няма месене на ръка, а само разточване.

Милфьой

Difficulty: Лесно

Порции

4-6

Време за приготвяне

минути

Време за печене

10-15

минути

Преди да започнете, заредете се с много търпение и се екипирайте със сръчните ръце. 😅

Необходими продукти

около 400 гр. бутер тесто (погледнете отделната рецепта за бутер тесто в блога);
За крем Патисиер:
2 яйца;
75 гр. захар;
40 гр. царевично нишесте;
Щипка сол;
300 мл. прясно мляко на стайна температура;
100 мл. течна сметана 35% (неподсладена);
30 гр. студено масло;
Ванилия - есенция;

Стъпки:

Стъпки за приготвяне на крема:
Смесваме яйцата, захарта, солта и нишестето в касерола и разбъркваме с помощта на бъркалка за яйца.
Прибавяме млякото и сметаната и разбъркваме.
Включваме котлона на слаба степен (4 от 9 при мен) и започваме да готвим сместа, докато закъкри. Бъркаме през цялото време, за да не загори.
*Не й позволявайте да ври дълго време. Спрете котлона, когато видите първите балончета.
Сваляме касеролата от котлона и прибавяме студеното масло. Разбъркваме, за да се усвои. Тази стъпка е известна като "глазиране". Използва се също и при приготвяне на ризото. Така кремът ще стане лъскав, а и колкото повече масло и сметана има една рецепта, толкова "по-френска" става тя. 😄🙈
Прехвърляме крема в подходяща купа и покриваме със стреч фолио.
Оставяме го да се охлади напълно в хладилник преди употреба (около 30 минути).
Стъпки за приготвяне на Милфьой:
Загряваме фурната на 200 градуса.
Разточваме бутер тестото в правоъгълна форма с дебелина 2 мм. Надупчваме го с вилица навсякъде, за да му излезе парата при печене.
*Печенето е специфично тук. Обърнете внимание на следното:
Прехвърляме тестото в тава, застлана с хартия за печене и го покриваме с още един лист хартия за печене. Затискаме го с подходяща тава, за да не се надува. Тоест втората тава трябва плътно да влиза в другата. Така тестото няма да се надуе, както по принцип при бутер закуските, а ще остане в тънка форма и точно такава ни е необходима.
Печем го около 10-15 минути или докато стане златисто.
Оставяме тестото леко да се охлади (около 15 минути), след което го режем в желаната форма. Може да го приготвите във форма на кръг, правоъгълник или каквато форма ви роди въображението. ☺️ Ще са нужни 3 правилни форми за сглобяването на един Милфьой.
*Аз направих десерта в кръгла форма и използвах малък ринг за тази цел. Ако и вие го правите по този начин, режете със силен натиск и внимателно отлепяне на ринга от тестото след това, защото е много крехко.
Сглобяване на десерта
Шприцоваме върху една кора от тестото, като редуваме малка и голяма "точка" от крема (както на снимката). Големите дози крем остават, а върху малките после се слагат малините и боровинките... Абе, чиста естетика... 🤷‍♀️Направете го, както ви харесва визуално. 😉
След като приключите с крема и декорацията на първия ред, покрийте внимателно с втори слой от тестото. Не натискайте, за да не се размаже първият етаж. Повторете процедурата, като най-отгоре завършите само с тесто и малък акцент.

Готови сме! 🫠 Сега вече може да покорим сърцата на близките си с това произведение на изкуството.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Шоколадово суфле

Mishenka — Mon, 06 Feb 2023 18:19:33 +0000

Представям ви класическо, френско, шоколадово суфле.

Ще шокирам някои от вас… 😳 Това, което поръчвате по ресторантите под името „шоколадово суфле“, всъщност не е суфле. То е кексче с течен център, чието правилно име е „Лава кейк“. Макар двете да имат сходни съставки, пропорциите и технологията на приготвяне ги правят два отделни десерта. И двете са страхотни на вкус, но не се подвеждайте, че става въпрос за едно и също нещо. Лава кейкът в повечето пъти в ресторантите е приготвен преди доста дни, дълбоко замразен и изпечен преди да ви го сервират… В което няма лошо. Технологията, по която се приготвя, му позволява този вид съхранение и изпичане. За него ще пусна отделна рецепта скоро, затова следете блога. 😉

Сега малко за шоколадовото суфле. При него няма вариант за приготвяне сега и изпичане по-късно. То се приготвя на момента и не търпи отлагане. В рецептата на суфлето присъстват белтъци, разбити на сняг. Тази стъпка липсва в рецептата за „Лава кейк“, което коренно изменя технологията и съответно крайния резултат.

Шоколадовото суфле е много въздушно и също има течен център, но не е с типичната консистенция на кекс. Сервира се в чашката, в която е печено, защото е изключително крехко. Няма как да бъде обърнато в чиния. След изпичане, може да му се направи дупка в центъра и да бъде полято с крем англез или топка сладолед… а може да си го хапнете и без никакви добавки. Пак е невероятно вкусно.

Шоколадово суфле

Difficulty: Лесно

Порции

Време за приготвяне

минути

Време за печене

минути

Има много тънкости при приготвянето му. Ще разкрия всички тайни, които знам за него и се надявам това да ви помогне, за да изпълните рецептата успешно.

Необходими продукти

35 гр. краве масло;
35 гр. бяло брашно;
190 мл. прясно мляко;
60 гр. бяла захар;
70 гр. жълтици (около 3 големи яйца);
115 гр. белтъци (около 3 големи яйца);
135 гр. натурален шоколад;
Щипка сол;
Масло и захар за купичките;

Стъпки

Загряваме фурната на 190 градуса без вентилатор. Намазваме 4 купички за суфле с малко масло.
*Тънък момент – мажете с четка или пръсти, така че да маслото да следва линии нагоре по стените на купичката. Така създавате път на суфлето, по който да се издига, иначе ще стане криво. Намажете също и ръба на купичките.
Поръсваме захар по дъното и стените на купичката и изтупваме излишъка.
Стопяваме маслото в касерола на бавен огън (примерно степен 2 от 9 на котлона) и прибавяме брашното. Разбъркваме с бъркалка за яйца и готвим около 30 секунди или до светло златисто.
Намаляваме котлона и прибавяме цялото мляко наведнъж. Разбъркваме енергично, за да не се получат бучки.
Спираме котлона, дърпаме касеролата настрана и добавяме начупения шоколад, за да се разтопи. Оставяме сместа да се охлади, добавяме жълтъците и разбъркваме.
*След приключването на тази стъпка, така получената смес може да се съхранява в хладилник до една седмица. Белтъците трябва да се разбият непосредствено преди печене. Не може да смесите всичко и да го оставите за по-късно, защото разбитите на сняг белтъци ще загубят въздуха си. Това е най-оптималният вариант за приготвяне на суфле за гости – да направите сместа до добавяне на жълтъците и белтъците да ги разбиете преди печене.
Прехвърляме белтъците в чист и сух съд. Започваме да ги разбиваме на ниски обороти с миксера. След като се разпенят и побелеят, започваме да добавяме захарта на части. Разбиваме, докато се получат твърди върхове, но внимавайте да не пребиете белтъците и да станат прекалено твърди като на парцали.
Прибавяме белтъците на три части към охладената шоколадова смес, като ги смесваме нежно със силиконова шпатула. *Бъркайте много леко и нежно чрез фолдване, без да натискате сместа, за да не излезе въздухът от нея. Движенията трябва да бъдат подобни все едно режете сместа през средата с шпатулата и прехвърляте наляво. Завъртате купата, отново "разрязвате" сместа, пак прехвърляте наляво и така до пълно хомогенизиране на шоколадовата смес и белтъците. Движенията трябва да са много нежни, подобни на галене... Такова си е суфлето - капризно. 😄
Разпределяме сместа в чашките до ръба. До горе! Заравняваме ги с помощта на гърба на нож.
Удряме леко три-четири пъти всяка чашка в плота, за да излязат евентуални въздушни балончета и почистваме внимателно ръбчето на всяка купичка с кухненска хартия.

Така изглеждат купичките, преди да бъдат загладени и избърсани: *Моментът с почистването е много тънък. Увийте показалеца си в кухненска хартия. Започнете кръгови движения по ръба на всяка чашка, като леко отнемате и част от сместа (около 3мм от ръба). Идеята е да се създаде лек улей в самото суфле. Това е важно за получаване на права форма на суфлето.
Подреждаме чашките на ниско ниво във фурната и печем точно 17 минути на 190 градуса.
*Пече се без вентилатор, защото иначе вентилаторът ще ги издуха при печене и ще станат криви.

Последвайте страницата на блога във Фейсбук и Инстаграм чрез бутоните отдолу, за да не пропускате още вкусни рецепти. Благодаря! ❤️

Малки меденки със сладко

Mishenka — Thu, 22 Dec 2022 08:22:06 +0000

Малки меденки със сладко

Тези меденки с канела са по рецепта от книжката на баба ми. Имам я от няколко години и не бих променила нищо в нея. Правя тези сладки почти всяка Коледа. В друг сезон просто няма да имат същия чар. Този канелен вкус просто перфектно подхожда на студените дни, в които търсим малко топлина. Ама от онази топлина – за душата.

Малки меденки със сладко

Difficulty: Лесно

Порции

около 70

меденки

Време за приготвяне

1,5

часа

Време за печене

10-15

минути на тава

За изпълнението на тази рецепта ще ви е необходимо нещо много важно – време и търпение. С тези продукти стават доста меденки – около 70 бр. слепени, тоест 140 единични. Аз правя цялата доза, защото нося част от сладките в офиса или някъде на гости, когато ходим по празниците, но може да я направите на половина. Цялото приключение отнема около 3 часа.

Необходими продукти

1 к.ч. мед;
2 яйца;
1 ч.ч. захар;
1.5 ч.ч. олио;
1 к.л. канела;
1 к.л. хлебна сода;
4 ч.ч. брашно;
1 бурканче сладко за слепване;

Стъпки

Включваме фурната да загрява на около 180-190 градуса и се зареждаме с мнооого търпение. Приготвяме си възможно най-големите тави, които влизат във фурната и застиламе дъното им с хартия за печене.
Медът, яйцата и захарта се разбиват в дълбока купа. Добавят се олиото, канела и содата и отново се разбърква.
Брашното се добавя накрая - на няколко пъти. Сместа в един момент ще стане трудна за бъркане, но не спирайте. Трябва да е абсолютно хомогенна. Като консистенция ще стане малко по-мека от пластелин. Ако не е достатъчно твърда, меденките ще се „разпльокат“ при печене, тоест ще станат големи и плоски.
*Ако спазвате рецептата точно, не би трябвало да имате проблем с консистенцията, но все пак ето някои признаци, че нещо не е наред:
- Още при оформление на първите топченца ще забележите, че има проблем, ако в ръката ви стават меки и трудни за оформяне.
- Минута, след като сте ги поставили в тавата, те започват да губят формата си и се разстилат по нея.
Не се притеснявайте, все още всичко е поправимо. Върнете направените топчета в купата при останалата смес, добавете още малко брашно и разбъркайте хубаво. След това започнете от начало.
За оформянето на меденките трябва да намазним ръцете си с малко олио. Започваме да правим малки топченца с размер на черешка – около 2-3 см . Между всяко топче трябва да има по 4 см. разстояние, защото при печене се раздуват и ако слепнат едно за друг, ще се деформират.
Пекат се за около 10-15 минути, докато станат светлокафяви. Когато ги извадите от фурната, те ще бъдат меки и крехки. Оставете ги за около 5 минути да изстинат, защото може да се деформират или да се счупят, като ги местите. Съберете ги в някоя купа на страна и продължете с още топченца и още печене, докато не свърши сместа.
*След като меденките поизстинат, ще забележите, че започват да стават твърди. Не се притеснявайте. Така трябва да бъде. След като ги намажете със сладкото и престоят една нощ, на следващия ден меденките отново ще са омекнали.
След като сме сложили последната тава за печене във фурната, отваряме бурканче сладко. Какво точно – изцяло по ваш избор. Аз съм ги правила със сладко от смокини, дюли, сини сливи, череши… Тези на снимката са със сладко от ягоди. Започваме да слепваме меденките по две. Колко сладко ще сложите, също си е ваш избор. Аз ги харесвам по-сочни и слагам по половин или малко повече чаена лъжичка сладко. Понякога дори ми се налага да отворя второ бурканче със сладко. 😊
След като сме слепили всички меденки, ги слагаме в дълбока купа и ги увиваме плътно с кухненско фолио. Оставаме ги за една нощ и на следващия ден ще са готови за консумация.

Ако не ви е писнало от приготвянето на меденките и все още имате воля за творение, може да разтопите малко шоколад на водна баня и да потопите леко всяка меденка в единия край. След това поръсете с натрошени орехи, които да полепнат по шоколада… Както виждате на снимките – на мен този път явно ми е писнало. 😀